Pasta met groenterestjes

Tip voor groentekliekjes!

Pasta met groenterestjes

Stoof de groenterestjes in een kookpot even aan in boter of olijfolie, met een teentje knoflook. Doe er een scheutje room bij voor een smeuïger effect of een blikje tomatenblokjes. Kruid met peper en zout, en eventueel wat andere kruiden zoals tijm, oregano, cayennepeper ... Laat even sudderen en meng door gekookte pasta.
Voeg naar eigen keuze, gehakt, ham ed toe aan de pasta.

Eet smakelijk!

Maaltijdsoep met pasta, wortelen, tomaat en prinsessenbonen

Ingrediënten (4 pers):

250 gr pasta (boogjes, schelpjes,...)
2 uien, fijngesnipperd
2 blikken gepelde tomaat (800gr), tomatensap behouden
4 wortelen, geschraapt en in schijfjes gesneden
300 gr prinsessenbonen (vers of uit diepvries)
4 stengels bleekselder, in blokjes gesneden
30 gr boter
3 groentebouillonblokjes
peper en zout
1 liter water

Bereidingswijze:

Kook de pasta net niet gaar. Laat de pasta uitlekken in een vergiet.
Kook de schijfjes wortelen enkele minuten voor (kooktijd afhankelijk van de dikte van de schijfjes). Het voorkoken van de wortelen verkort de kooktijd van de soep.
Laat de boter smelten en stoof hierin de ui enkele minuten.
Voeg de wortelen, prinsessenbonen en bleekselder bij de ui en laat nog even verder stoven.
Overgiet met de gepelde tomaten + tomatensap.
Voeg 1 liter water toe + 3 verkruimelde groentebouillonblokjes.
Laat de maaltijdsoep op een zacht vuurtje koken tot de verschillende groenten gaar zijn.
Doe de pasta bij de maaltijdsoep, breng op smaak met peper en zout en laat nog enkele minuten doorkoken.
Deze maaltijdsoep met pasta kan zowel warm als lauw geserveerd worden.

Eet smakelijk!

Bron: budgetkoken.be

Groenteschotel met kip

Ingrediënten (4 pers):

* 400 gr kipfilet, in blokjes gesneden
* 1 ui, fijngesnipperd
* 1 kleine bloemkool, (bladeren, stronk en harde kern verwijderd, in roosjes verdeeld)
* 1 broccoli, stronk verwijderd en in roosjes verdeeld
* 4 wortels, geschild en in schijfjes gesneden
* 500 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
* 1 blik tomatenblokjes
* 1 flesje room (200 ml)
* kippenkruiden, peper en olijfolie
* 100 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:

Verhit olijfolie in een braadpan en stoof de uisnippers glazig. Doe er de blokjes kip bij, kruid met kippenkruiden en roerbak de kip gaar op een middelhoog vuur.
Zet de bloemkool- en broccoliroosjes net onder water en kook ze gaar (als je er met een vork gemakkelijk kan in prikken zijn ze klaar). Giet het kookvocht af en laat de bloemkool en broccoli goed uitlekken.
Kook de aardappelen en wortels gaar, giet af en laat eveneens goed uitlekken.
Giet de inhoud van het blik tomaten in een ovenschotel en roer er de room door. Breng op smaak met peper.
Schep de broccoli, bloemkool, wortels, aardappelen en kip bovenop de tomaten met room.
Bestrooi met geraspte kaas en zet de groenteschotel met kip 20 minuten in een op 220°C voorver-warmde oven.

Eet smakelijk!

Bron: budgetkoken.be

Broccolistamppot met ham, tomaat en feta

Ingrediënten (4 pers):

750 gram aardappelen geschild en in stukken500 gram broccoli in roosjes200 gram gedroogde tomaten op olie en in reepjes200 gram hamblokjes150 feta in blokjes

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen met zout in 15-20 minuten gaar. Voeg de broccoliroosjes de laatste 5 minuten toe. Giet de aardappelen en broccoli af en stoom ze even droog. Voeg de tomatenreepjes en een scheut tomatenolie bij de aardappels en broccoli en stamp het geheel tot een grove stamppot. Schep de hamblokjes erdoor en bestrooi het gerecht met de fetablokjes.

Eet smakelijk!

Bron: plus.nl

Boerenkool met rookworst in een pannetje

Ingrediënten (4 pers):

* 600 g aardappelen
* 300 g boerenkool
* 400 g bruine bonen (in glas/blik)
* 1 rookworst
* 2 uien
* 1 runderbouillonblokje
* 1 el sojasaus
* zout en peper
* olijfolie

Bereidingswijze:

Pel de uien en snijd ze in dunne halve maantjes. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Verhit een grote braad- of soeppan waar straks alle ingrediënten in passen. Fruit de ui in 2 eetlepels olijfolie totdat ze glazig zien en bruin worden. Schenk 1 liter water in de pan en doe er de aardappelen in samen met het runderbouillonblokje. Breng aan de kook en laat de aardappelen 8 minuten koken.
Voeg daarna de boerenkool toe, roer door het vocht en laat deze ook nog 5 minuten koken. Check het vochtgehalte, schenk eventueel nog wat water erbij.
In de tussentijd spoel je de bruine bonen af in een vergiet en snijd je de rookworst in plakjes.
Zet het vuur lager en roer de bruine bonen en rookworst erdoor. Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus.
Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen en proef. Breng eventueel extra op smaak met peper, sojasaus of zout.
Schep de porties met een soeplepel in een diep bord, smaakt nog lekkerder met een beetje van de bouillon erbij.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Chili con carne wraps

Ingrediënten (4 pers):

5 grote vastkokende aardappels olijfolie
2 uien
1 teentje knoflook
300 g gehakt
1 rode chilipeper
8 tortilla's
peper en zout

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteentjes van 1 cm. 
Hak de uien en de knoflook fijn. Verhit de olie in de wok. Fruit de uien en de knoflook in de wok. 
Voeg het gehakt toe en bak het gaar. Schep het gehakt uit de wok.
Doe de aardappelblokjes in de wok. Bak ze gaar. Ontdoe de chilipeper van de zaadjes en hak fijn. 
Hak ook de tomaten fijn. Doe ze bij de aardappels en laat zachtjes doorkoken tot het meeste vocht verdampt is. Voeg het gehakt opnieuw toe en breng op smaak met peper en zout. 
Hak de koriander fijn en roer hem door de chili con carne, samen met de kaas. 
Verwarm de tortilla's zoals aangegeven op de verpakking, of maak ze zelf (link onderaan dit recept). 
Verdeel de chili con carne over de tortilla's en rol op. Dien meteen op.

Eet smakelijk!

Tip:
* Houd je van pikant? Voeg een extra chilipeper toe.
* Wraps of tortilla's kun je ook zelf maken. Voor het recept, klik je op deze link

Slanke moussaka met gehakt

Ingrediënten (4 pers):

2 tenen knoflook
3 el olijfolie
240 g (vega) gehakt
280 ml tomatenpuree 
1 tl kaneelpoeder
100 ml kraanwater
2 aubergines
150 g geraspte kaas 
1 Frans stokbrood2 uien

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak het gehakt rul.Bak de ui en knoflook 1 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg de kaneel en het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm de saus 5 min.
Snijd de aubergines in plakken. Kook de aubergineplakken in kokend water met zout 1 min. Giet af en laat uitlekken. Vet de ovenschaal in. Leg de helft van de aubergine in een ovenschaal. Dek af met het gehaktmengsel en de rest van de aubergine.
Bestrooi met de kaas en bak in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Bak de laatste 10 min. het brood in oven mee af. Serveer de moussaka met het stokbrood.

Eet smakelijk!

Bezoek ons ook op facebook!


Bron: ah.nl

Kip hawaï

Ingrediënten:

3 el ketjap
2 el zonnebloemolie
1 el limoen- of citroensap
1 tl honing
1 in ringetjes gesneden rode peper
2 teentjes knoflook (uitgeperst)
400 g kipfilet
2 rode paprika's
1 rode ui
blikje ananas

Bereidingswijze:

Maak een marinade van de ketjap, 2 eetlepels zonnebloemolie, het limoen- of citroensap, de honing, de in ringetjes gesneden rode peper (zonder zaadjes) en 2 uitgeperste teentjes knoflook.
Snijd de kipfilet in blokjes en schep deze door de marinade.
Laat de marinade in de koelkast minimaal 30 minuten intrekken.
Maak intussen de ipaprika's en ui schoon en snijd deze in stukjes.
Laat het blikje ananasblokjes uitlekken, of nog lekkerder, neem een verse ananas, maak deze schoon en snijd de vrucht in blokjes.
Verhit in een braadpan een eetlepel zonnebloemolie en bak de ui en de paprika 2 minuten.
Voeg de kip (zoveel mogelijk zonder de marinade) toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Voeg de marinade toe en de ananas en laat alles ongeveer 5 minuten doorpruttelen, tot de kip gaar is.
Serveer met rijst en een frisse salade van komkommer of kropsla. Ook lekker met gekookte doperwten.

Tip: maak het gerecht kleuriger door verschillende kleuren paprika's te gebruiken.

Eet smakelijk!

Bezoek ons ook op facebook! 

Bron: puurgezond.nl

Welkom!

Weinig geld en toch gezond eten? Je vindt de lekkerste recepten op Gezond Eten voor Weinig!

Je kent het wel. In deze tijden van crisis moet je ieder dubbeltje omdraaien. Aan het eind van je geld houd je vast nog vaak een stuk maand over ook! Gezond eten schiet er dan vaak bij in. Daar gaat de frituurpan weer aan, om voor de zoveelste keer deze week patat en frikandellen te eten.

Het kan anders

Gelukkig kan het ook anders. Gezond Eten voor Weinig laat je zien dat je ook met een beperkt budget toch een gezond maaltijd op tafel kunt zetten. Als afgestudeerd gewichtsconsulente weet ik exact welke gerechten gezond en lekker zijn. Als huismoeder van drie kinderen weet ik overigens ook precies wat voor uitdaging het is om aan het eind van het salaris de eindjes aan elkaar te knopen.

De lekkerste recepten

Daarom vind je hier de lekkerste recepten. Bijna iedere dag zul je hier weer een nieuws recept vinden. De ene keer met vlees, de andere keer zonder. Kom dus regelmatig terug om te grasduinen tussen de nieuwste recepten, je zult je zeker niet vervelen!

Bezoek ons ook op facebook!