Aardappellasagne met ricotta en spinazie

Ingrediënten (4 pers):

4 grote aardappels
1 eetlepel olijfolie
600 g verse spinazie
350 g uitgelekt ricotta
peper en zout
20 gboter
2 dl melk
100 g geraspte kaas
extra nodig: inhoud 1,5 l lasagneschaal

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 180°C.
Verhit de olijfolie in een pan met deksel.
Was de spinazie goed en verwijder harde steeltjes. Stoof de spinazie afgedekt op een laag vuur zachtjes met aanhangend water in ongeveer 7 a 10 minuten. Schep hierbij de spinazie af en toe om. Laat goed uitlekken, druk het vocht er goed uit en snij het grof. Schep er de ricotta kaas door en breng op smaak met zout en peper.
Schil de aardappels en snij ze in dunne plakjes van 3 mm dikte. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel over de bodem 1/3 van de aardappelschijfjes. Spatel hierover een laagje (1/3) van het spinaziemengsel (ongeveer 2 cm dik). Herhaal dit 3 maal.
Smelt de rest van de boter, voeg de bloem toe en laat op een laag vuur 1 minuut garen. 

Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer goed met een garde tot een gladde saus. Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet over de aardappellasagne.
Bak de lasagne ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de aardappel gaar is.

Tip: Vervang de ricotta eens door een andere verse zachte kaas.

Eet smakelijk!

Bron: aardappels.nl

Vispakketjes met paprika

Ingrediënten (2 pers):

2 visfilets zoals kabeljauw, tilapia of pangasius
halve aubergine
2 tomaten
halve courgette
2 el Italiaanse kruiden
1 kleine ui
scheutje olijfolie
snufje zout en peper
1 paprika

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Snijd de aubergine, paprika, tomaten, ui en de courgette in plakjes/stukjes.
Breng de (als ze nog bevroren zijn, ontdooid) visfilets op smaak met zout, peper en de Italiaanse kruiden.
Verdeel de plakjes tomaat over een groot stuk aluminiumfolie (in de vorm van de vis). Leg hier de visfilet op.
Verdeel vervolgens de aubergine, paprika en courgette er overheen. 

Giet een klein scheutje olie over het geheel en verdeel eventueel nog wat extra kruiden over de groenten.
Vouw de pakketjes goed dicht, zet de vispakketjes in een ovenschaal en zet de vispakketjes voor ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de vis gaar is. Serveer de vispakketjes met rijst, (zoete) aardappel of brood.

Eet smakelijk!

Bron: lekkerensimpel.com

Kruidige boerenkoolschotel met Hüttenkäse en zoete aardappel uit de oven

Ingrediënten (4 pers):

2 teentjes knoflook
1 kleine ui
2 grote of 4 kleine tomaten
2 tl gemalen komijnzaad (djinten)
olie om te bakken
600 g voorgesneden panklare boerenkool
zout en peper
500 g zoete aardappels (geschild gewicht)
400 g Hüttenkäse (1 grote beker)
25 g (2 el) geraspte belegen kaas

Bereidingswijze:

Pel en snipper de knoflook en ui. Vul twee middelgrote pannen voor de helft met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Schil en snijd de aardappels in plakjes van 3 millimeter. Kook ze in ongeveer 6 minuten net gaar.
Kook de boerenkool circa 10 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Roerbak de knoflook, ui en komijn 1 minuutje in de olie. Roerbak de boerenkool enkele minuten op hoog vuur mee en schep de tomaten en 1 eetlepel Hüttenkäse erdoor. Breng royaal op smaak met zout en peper. Verdeel de boerenkool in een ovenschaal voor vier personen.
Leg de aardappelplakjes er dakpansgewijs op en bestrooi ze met zout. Verdeel de Hüttenkäse erover en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de schotel 10 minuten in de oven.

Tip: Je kunt de zoete aardappel ook vervangen door gewone aardappels.

Eet smakelijk!

Bron: huttenkase.nl

Eenpansgerecht met aardappel, courgette en paprika

Ingrediënten (4 pers):

500 g vastkokende aardappelen
200 g spekblokjes
1 courgette
1 rode paprika
1 sjalot
1 teen knoflook
1 rode ui
1 kl rozemarijn
peper en zout
1 doosje kerstomaten
1 blokje kippenbouillon

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar in gezouten water en laat ze daarna schrikken. Snij de courgette en paprika in even grote blokjes als de aardappelblokjes. Snipper de sjalot en knoflook fijn.
Bak de spekreepjes krokant in een pan, laat uitlekken op keukenpapier. Fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan. Voeg de paprika en courgetteblokjes toe en roerbak verder. 

Verkruimel het bouillonblokje over de schotel. Voeg dan de aardappelblokjes en de rozemarijn toe en blus met een half glas water. Roerbak tot de groenten beetgaar zijn, doe de spekblokjes terug in de pan.
Halveer de kerstomaten en snipper de rode ui fijn. Strooi ze over de schotel en serveer.

Eet smakelijk!

Bron: libelle-lekker.be

Pasta salade met Hüttenkäse

Ingrediënten (2 pers):

1 groene paprika
1 vleestomaat
1/2 blikje tonijn (op water)
125 gr. fusilli
125 gr. Hüttenkäse
1 1/2 el limoensap
1 el olijfolie
1/2 teentje knoflook
1 1/2 el verse basilicum of 3 tl basilicum uit de diepvries
zout
zwarte peper

Bereidingswijze:

Maak de paprika en de tomaat schoon en snijd ze in blokjes.
Laat de tonijn uitlekkenen breek deze in stukjes.
Kook de fusilli beetgaar en laat deze in eenvergiet afkoelen.
Roer Hüttenkäse , limoensap, olijfolie, geperste knoflook, reepjesbasilicum, zout en peper goed door elkaar.

Meng het Hüttenkäse -mengsel doorde afgekoelde fusilli.
Schep tenslotte de tomaat, de paprika en de tonijn door de pasta.

Eet smakelijk!

Bron: huttenkase.nl

Oosterse andijviestamppot

Ingrediënten (4 pers):

600 g andijvie 
150 g geraspte kaas
1 kg aardappelen
2 handen notenmix
1,5 rode peper
2 tl kerriepoeder
2 teentjes knoflook
zout en peper
boter
water

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in een hoge pan in een laagje water in 15 minuten gaar. Voeg een snuf zout aan het water toe. Voeg de laatste 5 minuten de andijvie toe. Giet de aardappelen en andijvie af, vang een kopje kookvocht op en zet apart.
Snijd ondertussen de rode peper over de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in ringetjes.
Verhit een klontje boter in een steelpannetje, pers de knoflook boven de pan uit, voeg de rode peper toe en bak 2 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook, rode peper en kerriepoeder aan de aardappelen en andijvie toe. Pureer de stamppot met een pureestamper en voeg eventueel het achtergehouden kookvocht toe om de stamppot meer vloeibaar te maken.
Voeg de kaas en noten toe en roer er doorheen. Verwarm nog een paar minuten onder regelmatig roeren op laag vuur, totdat de kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de borden.
Uiteraard kun je nog altijd vlees naar inzicht toevoegen.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Tikka Masala

Gezond koken is ook koken zonder pakjes.
Daarom vandaag een populair Indiaas recept dat je prima zelf kunt maken als je eenmaal de juiste kruiden in huis hebt.

Tikka Masala

Ingrediënten (4 pers):

6 teentjes knoflook
7 cm verse gemberwortel
3 rode pepers (fijngesneden)
2 el garam masala (AH, Verstegen 1,60 EUR)
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen koriander
1 el paprikapoeder
200 ml yoghurt
4 kipfilets (in reepjes gesneden)
2 uien

1 tl olie
1 el tomatenpuree
handje fijngemalen amandelen
500 ml water
bekertje crème fraiche
verse koriander

Bereidingswijze:
Rasp de knoflook en de verse gemberwortel en meng dit met de fijngesneden rode pepers, de garam masala, de komijn, koriander en het paparikapoeder.
Roer de helft van dit mengsel door de yoghurt en laat hierin de in reepjes gesneden kipfilets ongeveer 30 minuten marineren.
Snij de uien in ringen en bak deze samen met de rest van het kruidenmengsel in de olie zacht. Voeg de tomatenpuree toe en de fijngemalen amandelen.
Doe het water erbij en een beetje zout en breng het geheel aan de kook. Verhit ondertussen een koekenpan of grilpan en bak de kipreepjes bruin en gaar. Laat de saus ondertussen inkoken en roer er 1 bekertje crème fraîche door.
Eventueel nog 1 theelepel garam masala toevoegen. Schep de gebakken kipreepjes door de saus en bestrooi met vers geknipte koriander. Lekker met rijst of naanbrood en een frisse salade.

Tips:
Je kunt ook een paar paprika’s in blokjes meebakken met de uien voor een wat meer gevulde saus.
Voor een vegetarische variant neem je tahoereepjes.
Liever iets minder spicy? Gebruik 1 of 2 rode pepers.

Bron: puurgezond.nl

Recepten voor een persoon

* Pasta met spinazie en boursin

Ingrediënten:200 gr spinazie a la creme (diepvries)
150 gr pasta
45 gr boursin
peper
handje cashewnoten

Bereidingswijze:
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm ondertussen de spinazie in de magnetron of in een pannetje op het vuur.
Giet de pasta af, en meng de boursin® en spinazie erdoor. Bestrooi met wat peper en strooi er een handje cashewnoten overheen.

* Vis met salade en aardappels

Ingrediënten:
een portie vis (bijvoorbeeld tilapia of pangasius)
cajun kruiden
bakje 1persoons aardappels/portie zelfgeschilde aardappels
100 gr smile-emoticon 1 klein zakje) botersla
bakje cherrytomaatjes
beetje sladressing
olie 

Bereidingswijze:
1. Schil de aardappels en breng ze aan de kook. Kook ze ca. 20 minuten.
(Of verwarm de aardappeltjes volgens bereidingswijze in de magnetron)
2. Strooi een beetje kruiden over de vis. (Niet te veel, cajun heeft een sterke smaak!)
3. Verwarm de olie of Becel in een koekenpan (op hoog vuur), als het goed heet is leg je het
visje in de pan en zet je het vuur laag.
4. Het visje heeft ongeveer 8 minuutjes nodig, af en toe keren.
5. Maak ondertussen de salade. Was de tomaatjes, snij ze doormidden, meng ze door de
botersla, en doe er een beetje dressing over.
6. Klaar smile-emoticon

* Spaghetti met groente saus

Ingrediënten:
ongeveer 70 gr spaghetti
blik gepelde tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 prei
eetlepel (olijf)olie
2 eieren (kun je vervangen door vlees of vleesvervanger)

Bereidingswijze:
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de ui en de prei fijn en pers de knoflook uit (of snij in kleine stukjes)
3. Bak de ui, prei en knoflook in een beetje olie en voeg daarna de gepelde tomaten toe. (die
kun je eventueel ook eerst klein snijden) laat dit een poosje sudderen op laag vuur, en de
saus is klaar.
4. Bak de eieren, en alles kan op elkaar op een bord en aanvallen!

* Rijst met kip, boontjes en pindasaus

Ingrediënten:
ongeveer 70 gr rijst (toverrijst, pandanrijst, risottorijst, maakt niet uit)
1 kipfilet
1 persoonverpakking sperzieboontjes (of zelfgepakte 150 gr verse)
1 bakje (a 265 ml) Remia pindasaus (dit zijn kleine bakjes, het restje kun je in de koelkast bewaren)

Bereidingswijze:
1. Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.
2. Als je voorverpakte sperzieboontjes hebt kun je dit gemakkelijk in de magnetron opwarmen (zie achterkant bakje). Als je verse sperzieboontjes hebt, moet je eerst de puntjes aan beide kanten eraf snijden, de boontjes wassen, opzetten in een laagje koud water (tot net boven de boontjes) op hoog vuur. Zodra het kookt, het vuur laag zetten, en ongeveer 8 minuten laten koken.
2. Snij de kipfilet in kleine stukjes en verhit 1 eetlepel (olijf)olie in een wokpan. (of grote
koekenpan als je geen wok hebt)
3. Zodra de olie heet is (dit kun je weten door 1 stukje kip in de pan te doen, als het gaat spetteren betekent dat dat de olie heet is), bak je de stukjes kipfilet.
4. Als de kipfilet bijna klaar is voeg je 1 a 2 sauslepels koude pindasaus toe, en laat je dit even meewarmen.

* Supermalse gemarineerde kipfilet met pesto uit de oven

Ingrediënten: 
Per persoon 1 kipfilet van ongeveer 150 gram.
2 teentjes knoflook
Potje groene pesto
Paar zongedroogde tomaatjes op olie
Citroensap
Wat pijnboompitjes
Flinke snuif gedroogde oregano
Eetlepel Franse mosterd

Bereidingswijze:
De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen.
Eerst maken we een marinade.

Doe in een kom een scheut (olijf)olie
Voeg ruim citroensap toe en door goed roeren laten emulgeren met de olie.
Zout en peper uit de molen naar smaak en de oregano toevoegen
Knijp de knoflook erboven uit, voeg onder voortdurend roeren de mosterd en daarna wat water toe.
Spoel de kipfiletjes af met lauwwarm water onder de kraan en leg ze in de marinade.
Minstens 4 uur laten marineren.

Dep de filetjes wat droog met een stukje keukenpapier, smeer ze royaal in met de pesto en leg ze in een ovenschaal.
Per filet 2 zongedroogde tomaatjes erop leggen en strooi er wat pijnboompitjes over.
Laat de kipfilet in 25 minuten in een voorverwarmde oven van circa 185 graden gaar worden.

Eet smakelijk!