Groentedip

Met al het oliebollen en appelbeignets eten met oudjaar is het niet verkeerd om op een lekkere manier toch aan de lijn te doen.

Snijd een paar paprika's in reepjes, een komkommer in gelijke reepjes, verwijder het groen van radijsjes, neem een paar stengels bleekselderij (draadjes verwijderd en in stukken van 10 cm) en je bent al een heel eind op weg.

Yoghurt-knoflookdip: pel en snijd 2 teentjes knoflook fijn. Pluk en hak een half bosje bieslook fijn. Meng in een kom 200g Griekse yoghurt, de knoflook en de bieslook en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Zoete chilidip: halveer een sinaasappel, meng in een kom 4 el chilisaus, sap van de sinaasappel en 75 g Griekse yoghurt en breng op smaak met een beetje zout en peper.

Ansjovisdip: pel en snijd 2 teentjes knoflook fijn. Mix met een staafmixer 6 el olijfolie, de knoflook, 2 el (witte wijn)azijn en de inhoud van een blikje ansjovis tot een gladde saus.

Eet smakelijk!

Bron: 24kitchen.nl

Oliebollen vs appelbeignets

Met de feestdagen in volle gang is het heel verleidelijk om veel te veel te eten en bovenal te vet te eten.

Oliebollen en appelbeignets horen bij elke jaarwisseling. Maar wat is nu de beste keuze?

Dan is het antwoord: appelbeignets!

Een appelbeignet bevat maar de helft aan calorieën en (verzadigd) vet dan een oliebol.
Ter vergelijking: een appelbeignet bevat 86 kcal/1,6 g vet/0,3 g verz vet. Een oliebol daarentegen bevat maar liefst 166 kcal/4,1 g vet/ 0,4 g verz vet.

Een van mijn lijfspreuken over voeding is: alles mag, alleen sommige dingen met mate.
En dit geldt ook voor de oliebol en appelbeignet. 

Je kunt heel streng zijn voor jezelf en geen appelbeignet nemen, maar ook tegen jezelf zeggen dat je wel een appelbeignet mag eten op oudejaarsdag. Neem de tijd voor het eten van je beignet. Zo ben je je terdege bewust van wat je eet en kun je er ook ten volle van genieten.
Als je met een grote groep mensen oud en nieuw viert is het goedkoper en gezelliger om zelf appelbeignets te maken. Ben je maar met z’n tweeën, zijn 2 losse appelbeignets goedkoper.

Hieronder vind je een link met een meer dan prima recept voor oliebollen.

http://www.puurgezond.nl/homemade/homemade/article/oliebollen/

Fijne jaarwisseling!

Boerenkoolsoep

Ingrediënten (4 pers):

250 g boerenkool (niet fijngesneden)
1 ui
1 teen knoflook
250 g knolselderij
1 winterwortel
400 g tomaten (of blik tomaatblokjes)
1 (groente)bouillontablet
1 kleine (magere) rookworst
versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Maak de boerenkool schoon en verdeel het blad in grove stukken. Pel en snipper de ui. Snij de knolselderij en wortel in blokjes. 
Breng 1 liter water aan de kook. Kook hierin de boerenkool, ui, knolselderij en wortel 10 minuten. 
Snij ondertussen de tomaten in blokjes. Voeg de tomaten met bouillontablet toe. 
Snij de rookworst in plakjes. Voeg deze bij de soep en kook nog 10 minuten. 
Maak de soep op smaak met peper. 
Als de soep te dik wordt, iets water toevoegen.

Tip: lekker met een snee desembrood met een beetje mosterd.

Eet smakelijk!

Bron: puurgezond.nl

Zoete aardappel stamppot met prei

Ingrediënten:

500 gram zoete aardappel
1 prei
1 witte ui
1/8 tl zwarte peper
1/8 tl witte peper
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl kaneel
1 tl mosterd
roomboter

Bereidingswijze:

Snijd de ui en de prei in dunne ringen en leg deze apart.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken. Kook de zoete aardappels ca. 20 minuten in ruim kokend water.
Zet intussen de koekenpan op hoog vuur en doe hier olie of boter in. Fruit de prei en de ui hierin. Blijf goed omscheppen zodat het niet aanbrandt. Zet na een minuut of 4 het vuur uit.
Giet de aardappels af en doe de kruiden (inclusief mosterd) en de boter bij de aardappels in de pan. Stamp met de stamper tot een mooie, egale puree.
Voeg de ui en de prei toe en schep deze er doorheen.

Eet smakelijk!

Bron: myfoodblog.nl

Spaghetti aglio e olio

Ingrediënten (4 pers):

400 g spaghetti
8 teentjes knoflook
2 chilipepers
min 5-6 el olijfolie
bos- of lente-uitjes
Parmezaanse kaas
evt peterselie
evt rucola

Bereidingswijze:

Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snijd de chilipepers in kleine stukjes. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in flinterdunne plakjes.
Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan de olfijolie en zorg ervoor dat de olijfolie de gehele bodem van de pan bedekt. Voeg als de olijfolie warm is de chilipepers en knoflook toe. Laat rustig 5-7 minuten bakken maar zorg er wel voor dat de knoflook niet bruin wordt.
Snijd ondertussen de lente-uitjes in ringetjes.
Giet de spaghetti als hij gaar is af, en voeg al het olijfoliemengsel en de lente-uitjes toe aan de spaghetti. Roer alles goed door elkaar.
Werk evt af met peterselie. Dien op met geraspte Parmezaanse kaas.

Tip: heerlijk met rucola-salade.

Eet smakelijk!

Cranberrycompote

Ingrediënten:

450 g cranberry's (1 zak)
sap van 1 sinaasappel (ca 80 ml)
3-4 el honing

Bereidingswijze:
Was de bessen en kook ze samen met het sap van 1 sinaasappel op een laag vuur tot de bessen openbarsten. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Roer 3-4 eetlepels honing door de bessen. Laat de compote afkoelen.

Tips: 
Gebruik voor een extra feestelijke cranberrycompote 1 dl rode port in plaats het sinaasappelsap.

Eet smakelijk!

Bron: puurgezond.nl

Penne met Hüttenkäse, champignons, zalm en broccoli

Ingrediënten (4 pers):

300 g penne
250 g broccoli
4 takjes peterselie
250 g kastanje champignons
350 g zalm (of diepvries, ontdooid)
olie om te bakken
zout en peper
200 g Hüttenkäse

Bereidingswijze:
Kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking gaar en zet ook een pan met water en zout op om de broccoli te koken. Hak de peterselie. Snijd de champignons in kwarten en de broccoli in kleine roosjes. 

Snijd de zalm in blokjes van 2 centimeter. Bak de champignons in wat olie bruin en bestrooi met zout en peper. Kook de broccoliroosjes ongeveer 4 minuten in kokend water net gaar en giet af. Bak de zalmblokjes in wat olie in enkele minuten rondom bruin. Giet de pasta af en schep de champignons, broccoli en Hüttenkäse erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep als laatste de gebakken zalm erdoor.

Eet smakelijk!

Bron: huttenkase.nl

Preistamppotje met rauwe ham en ei

Ingrediënten (4 pers):

1 kg aardappelen 
3 prei
4 eieren
6 plakken rauwe ham
10 g bieslook
100 ml melk
3 el roomkaas
zout en peper
boter

Bereidingswijze:

Breng twee pannen met water aan de kook (één voor de stamppot, en één voor de eieren).
Schil de aardappelen indien nodig. Was de prei en snijd in ringen. Snijd de rauwe ham en bieslook in stukjes.
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Voeg 5 minuten voordat de aardappelen gaar zijn de prei toe. Kook in de andere pan de eieren in 8 minuten hard. Giet de aardappelen en de prei af en laat de eieren schrikken onder koud stromend water, en pel ze.


Stamp de aardappelen en prei samen met de melk, roomkaas en een klontje boter tot een grove puree. Voeg de rauwe ham en bieslook toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de eieren in partjes. Verdeel de stamppot over vier borden en serveer met het ei erop.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl