4 lekkere desserts voor Kerstmis

Hieronder vind je 4 lekkere en budgetvriendelijke desserts voor Kerstmis.

1.       Choco panna cotta

2.       Crema catalana

3.       Stoofperen crumble

4.       Tiramisu

1. Choco panna cotta

Ingredienten (6 stuks):

·         250 ml slagroom

·         400 ml melk

·         6 blaadjes gelatine

·         3 eetlepels suiker

·         1 zakje vanillesuiker

·         150 gr chocolade

·         Ter garnering: munt, rode bessen en cacao

·          6 kommetjes of schaaltjes 

Bereidingswijze:

Verwarm de slagroom samen met de melk in een pannetje. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en laat oplossen. Voeg de chocolade in stukjes toe en laat ook smelten in de room. Laat het mengsel 10 minuutjes zachtjes koken. Laat de gelatine ondertussen weken in koud water.

Knijp de gelatine uit en roer door de chocolademelk tot deze is opgelost. Giet het mengsel door een fijne zeef en verdeel over de kommetjes. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Keer de kommetjes om op een bord. Als dit lastig gaat dompel je de onderzijde van de kommetjes eventjes in warm water.

Garneer de choco panna cotta met cacao, rode bessen en munt.

2. Crema catalana

Ingrediënten (6 pers):

·         1 citroen

·         300 g suiker

·         6 eidooiers

·         2 el maizena

·         2 tl kaneelpoeder

·         ¾ l volle melk

·         vuurvaste schaaltjes

Bereidingswijze:
Citroen schoonboenen en 2 tl gele schil eraf raspen. In pan 225 g suiker en eidooiers met handmixer tot licht schuimige massa kloppen. Maizena, kaneel en geraspte citroenschil erdoor kloppen.  Al kloppend melk toevoegen. Blijven kloppen tot melk volledig is opgenomen. Op zacht vuur mengsel al roerend verwarmen tot dikke vla ontstaat. Pan van vuur nemen en vla in schaaltjes scheppen. Vla laten afkoelen en in koelkast in minstens 1 uur steviger laten worden.
Grill voorverwarmen. Schaaltjes met vla op grillrooster zetten. Rest van suiker over vla strooien. Schaaltjes onder grill schuiven en suiker in ca. 3 minuten goudbruin laten worden (goed in de gaten houden, regelmatig kijken).
Direct serveren.

3. Stoofperen crumble

Ingrediënten (4 pers):

·         Ongeveer 8 stoofperen in partjes

·         75 gram bloem

·         50 gram suiker

·         50 gram koude boter in kleine blokjes 

·         Halve theelepel koekkruiden

·         Eventueel poedersuiker, slagroom en vanille ijs

Bereidingswijze: 

Stoof de peren zoals je dit lekker vind. Verdeel de peren over de ovenvaste schaaltjes. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

 Mix met je vingertoppen of een kruimeldeeg menger de bloem, koekkruiden, suiker en boter tot een kruimeldeeg. verdeel dit mengsel over de schaaltjes met stoofperen en bak dit zo’n 15 tot 18 minuten tot het goudbruin is. Het kruimellaagje zal niet helemaal knapperig zijn door het vocht wat uit de peertjes loopt.

Strooi vlak voor het serveren wat poedersuiker over de kruimels en serveer het met een klodder slagroom of een bolletje vanille ijs.

4. Tiramisu

Ingrediënten (4 pers):

·         1 pak boudoirs, ook wel lange vingers genoemd (minstens 20 koekjes)

·         250 gr mascarpone

·         250 gr magere verse kaas

·         1 grote kop zwarte koffie

·         (eventueel amaretto of ander likeur)

·         2 eierdooiers

·         3 el suiker

·         Cacaopoeder

Bereidingswijze:

TIP : tiramisu maak je het best een dag op voorhand klaar.

Maak een sterk kop koffie en laat afkoelen.
Meng de mascarpone + verse kaas + suiker + eierdooiers + 3 el koffie (+ likeur) tot een romig beslag.
Drenk de helft van de boudoirs één voor één vlug in de koffie en schik ze direct in een schaal.
Bedek met een laag beslag en bestrooi met cacaopoeder.
Drenk de overige boudoirs eveneens vlug in de koffie en maak een 2de laagje. Bedek met het overgebleven beslag en werk af met een mooie laag cacaopoeder.
Zet de tiramisu afgedekt in de koelkast en wacht minstens 12 uur alvorens te serveren.

Eet smakelijk!

5 lekkere en budgetvriendelijke bijgerechten met aardappels voor Kerstmis

Hieronder vind je 5 lekkere en budgetvriendelijke bijgerechten met aardappels voor Kerstmis

1.    Hasselbacks Potatoes

2.    Hartige aardappelmuffins

3.    Pomme duchesse van zoete aardappel

4.    Pomme duchesse met peterselie en kaas

5.    Slanke aardappelgratin

1. Hasselbacks Potatis

Ingrediënten (4 pers):

·         12 middelgrote vastkokende aardappelen

·         2 teentjes geperste knoflook

·         zout en peper naar smaak

·         25 gram kruidenboter

·         25 gram boter

·         50 gr. geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 C. Schil de aardappelen, was ze en droog ze.
Leg de aardappelen in een diepe opscheplepel en snijd ze met een mes
(over de breedte) in, houd een afstand aan van circa 3 mm.
Verwarm de boter en de kruidenboter in een magnetron en roer hierdoor de knoflook en peper/zout naar smaak.
Smeer dit met een kwastje over de ingesneden aardappelen.
Leg de aardappelen op een vel bakpapier op de bakplaat in de oven en bak ze bruin in ongeveer 1 uurtje.
Haal de bakplaat na steeds 20 min. even uit de oven en smeer ze dan nogmaals in met het botermengsel.
Strooi 10 min. voor de eindtijd de geraspte Parmezaanse kaas over de aardappels en laat dit smelten en kleuren.
Als de aardappels bruin en knapperig van buiten zijn, kun je ze opdienen.

2. Hartige aardappelmuffins

Ingrediënten (4 pers):

·         500 gram aardappelpuree

·         100 gram crème fraîche

·         2 eieren, geklopt

·         50 gram gesmolten boter

·         150 gram bloem

·         2 theelepels bakpoeder

·         verse groene kruiden of bosuitjes, gesnipperd

·         100 gram geraspte kaas (optioneel)

·         zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet muffinvormen in met boter.
Meng alle ingredienten. Proef of het mengsel zout genoeg is.
Vul de muffinvormen voor 3/4 met het beslag (ze rijzen nog flink).
Bak ze in ongeveer 20-30 minuten in de oven.

3. Pomme duchesse van zoete aardappel

Ingrediënten (voor 10 st.):

·         350 gr zoete aardappel

·         1 eidooier

·         1 klontje boter

·         peper en zout

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook de zoete aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar.
Stamp er een fijne puree van en voeg eventueel een klontje boter toe.
Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout en roer en een eidooier doorheen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en stop de iets afgekoelde puree in de spuitzak.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit rozetjes van de zoete aardappel van ongeveer 3 cm groot op de bakplaat.
Bak de pommes duchesse in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Serveer ze meteen.

4. Pomme duchesse met peterselie en kaas

Ingrediënten (4 pers):

·         ca 900 gr aardappelpuree

·         50 gr pittige geraspte kaas (bv oude of Parmezaanse)

·         4 el peterselie

·         2 el boter

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de aardappelpuree met de kaas en de peterselie en doe dit mengsel in een spuitzak.
Spuit kleine torentjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de boter 10 seconden in de magnetron.
Bedruppel de aardappeltorentjes dun met de gesmolten boter en bak ze in de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Draai de oven uit als ze te donker kleuren en houd ze in de oven warm, eventueel met de deur op een kier.

5. Slanke aardappelgratin

Ingrediënten:

·         ca. 800 aardappelschijfjes 

·         350 ml volle (!) melk

·         2 eetlepels witte wijn

·         2 uien

·         2 teentjes knoflook

·         eetlepel boter

·         zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 °C. 
Kook de aardappels 5 minuten in de volle melk en de witte wijn. Let goed op dat je het niet laat overkoken.
Schil intussen de uien en snijd deze in ringen. 
Pel en snipper de teentjes knoflook. 
Verhit een eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin de uien en de knoflook ongeveer 2 minuten. Schep de uien door de aardappelplakjes en de melk en voeg naar smaak zout en peper toe. Vet een ovenschaal in en giet het hele aardappelmengsel met vocht over in de schaal. 
Zet de schaal 30-45 minuten in de oven, tot er een mooi bruin korstje ontstaat.

Eet smakelijk!

Bijgerechten met vlees en vis voor Kerstmis

Hieronder vind je 3 recepten met vlees en vis voor Kerstmis

1.       Feestelijk gehaktbrood

2.       Italiaans gekruide vis met tomatensalsa

3.       Zalmpakketje met prei

1. Feestelijk gehaktbrood

Ingrediënten (3-4 pers):

·         500 gram gehakt

·         zout/peper

·         1 ui

·         2 tenen knoflook

·         4 eetlepels ketchup + extra ketchup voor over het gehaktbrood

·         1 tl Italiaanse kruiden

·         1 tl paprikapoeder

·         1 tl peterselie

·         1 ei

·         2-3 eetlepels paneermeel

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Meng het gehakt met de kruiden, de ui, 2-3 eetlepels ketchup en het ei. Voeg daarna  2-3 eetlepels paneermeel toe en kneed het gehakt goed door met je handen. Vet een cakevorm in Leg het gehakt, leg het gehakt in de vorm en verdeel nog wat extra ketchup over de bovenkant van het gehaktbrood.
Zet het gehaktbrood voor circa 45 minuten in de oven.

2. Italiaans gekruide vis met tomatensalsa

Ingrediënten (2 pers):

·         2 pangafilet (of een andere vissoort)

·         2 tl Italiaanse kruiden

·         snufje zout en peper

·         3/4 trostomaten

·         scheutje olie

·         1/4 tl knoflookpoeder (of verse knoflook)

·         1/4 rode ui

·         roomboter

Bereidingswijze:

Breng de vis op smaak met zout, peper en de Italiaanse kruiden.
Maak de tomatensalsa: zelf verwijder ik meestal het schilletje van de tomaten, maar dit hoeft niet. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder de zaadjes. Snipper ook het uitje en doe de stukjes tomaat en ui in een bakje. Breng het geheel op smaak met een scheutje lekkere (olijf)olie en, snufje zout en peper en een beetje knoflookpoeder. Smelt de boter in de pan en bak de vis aan beide kanten ongeveer 3 minuten.
Serveer de vis met de tomatensalsa.

3. Zalm­pak­ket­je met prei

Ingrediënten (4 pers):

·         2 el verse dille

·         ½ el mosterd

·         1 el zonnebloemolie

·         4 zalmfilet (indien diepvries, wel ontdooien)

·         2 preien

·         1 rode ui

·         100 ml visbouillon (van tablet)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 225 °C. Prik een paar gaatjes in de verpakking en verwarm de aardappelschijfjes 5 min. in de magnetron op 700 watt. Verdeel de aardappelschijfjes over het midden van de stukken bakpapier of aluminiumfolie (30 x 30 cm, aluminiumfolie eerst invetten met olie). Strooi er wat (versgemalen) peper en zout over.
Snijd de dille fijn. Meng de mosterd met de olie en dille en breng op smaak met peper en zout. Wrijf de stukken zalm rondom in met het mosterdmengsel en leg ze op de aardappelplakjes. Maak de prei schoon en snijd in grove ringen. Snijd de ui in flinterdunne ringen. Verdeel de prei en rode ui over de zalm.
Schenk de bouillon eroverheen en vouw de pakketjes rond de vis omhoog, bind ze met paktouw vast. Zorg dat de pakketjes goed dicht zitten, zodat er geen stoom kan ontsnappen. Leg de pakketjes op de bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de zalmpakketjes in ca. 20 min. gaar worden. Leg de pakketjes op de borden en vouw ze open.

Eet smakelijk!

Voorgerechten kerstmis

Hieronder vind je 4 lekkere en budgetvriendelijke voorgerechten voor de kerst

1. Champignons met Heks'n kaas
2. Gevulde eieren met Heks'n kaas
3. Ei in een potje
4. Ge­gra­ti­neer­de wit­lof­blaad­jes

Heksn’nkaas

Ingrediënten:

·         150 g kruidenkaas (goedkoopste is prima)

·         60 g mayonaise(of de light variant)

·         30 g prei(het lichtgroene gedeelte)

·         10 g verse peterselie (gedroogde kan ook, maar dan geen 10 gram )

·         1 snufje zout

·         1 snufje gemalen zwarte peper

·         paar druppels citroensap

Bereidingswijze:

Pureer de prei en peterselie samen met mayonaise, peper zout en citroensap met de staafmixer. Wanneer jij geen staafmixer hebt kan je de prei en peterselie ook heel fijn snijden en dan met de bolle kant van een lepel pureren op de snijplank.
Meng vervolgens de kruidenkaas erdoorheen en klaar is de heks’nkaas!

1. Champignons met Heks'n kaas

Ingrediënten:

·         100 g Heks’n kaas

·         500 g champignons

·         1 kleine ui

·         Olijfolie

·         zout, peper

Bereidingswijze:

Veeg de champignons schoon met keukenpapier. 
Snipper de ui fijn en snijd de champignons in plakjes. Olijfolie heet laten worden in de bakpan en de plakjes champignons met de fijn gesnipperde ui toevoegen. 
Laten bakken en op het laatst de Heks’n kaas toevoegen. 
Op smaak brengen met zout en peper. 
U kunt de champignons zowel koud als warm serveren.

Tip: Serveer met een mandje stokbrood. Lekker als voorgerecht, maar ook heerlijk bij de borrel!

2. Gevulde eieren met Heks'n kaas

Ingrediënten:

·         4 el Heks’n kaas

·         4 hardgekookte eieren (afgekoeld)

·         (versgemalen) witte peper

·         Zout

Bereidingswijze:

Snijd de eieren over de lengte doormidden en verwijder de eidooiers. 
Doe de eidooiers in een kommetje en prak ze fijn (houd evt. wat eigeelkruimels achter voor de decoratie). 
Roer hier de Heks’n kaas door en breng op smaak met (versgemalen) witte peper en zout. 
Schep of spuit het mengsel in de eiwithelften en decoreer ze eventueel met de achtergehouden eigeelkruimels en/of een takje peterselie.

3. Ei in een potje

Ingrediënten:

·         1 el olijfolie

·         150 g zalmblokjes

·         125 g roomkaas knoflook en kruiden

·         20 g (verse) bieslook

·         8 eieren

·         1 snufje zout

·         1 snufje peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. 
Vet 4 potjes/ovenbestendige schaaltjes of glaasjes goed in met olie.
Meng de zalmblokjes, de kruidenroomkaas en de bieslook in een kommetje. Houd een beetje bieslook achter voor de garnering. Verdeel het mengsel over de potjes.
Breek een ei boven elk potje. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Zet de potjes naast elkaar in de ovenschaal.
Vul de schaal met heet water tot de potjes half onderstaan. Zet de ovenschaal met de eierpotjes in de oven en gaar het ei in ca. 10 min. De dooier blijft dan zacht. 
(Gaar 15 min. voor een harde dooier.)

4. Ge­gra­ti­neer­de wit­lof­blaad­jes

Ingrediënten:

·         20 blaadjes witlof (ca.3 stronkjes) 

·         140 g geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 50+) 

·         2 takjes tijm (blaadjes gerist) 

·         (versgemalen) peper

·         2 el vloeibare honing

·         3 el pijnboompitten 

·         1½ eetlepel olie

Bereidingswijze:

Verwarm de grill voor op hoogste stand. 
Vet de bakplaat in met olie. 
Snijd de onderkant van de stronkjes witlof en verwijder de harde kern. 
Roer de kaas los met een vork en meng de tijm en een mespunt peper erdoor. 
Vul de witlofblaadjes met de kaas, leg ze op de bakplaat en verdeel de honing en de pijnboompitten erover. 
Schuif de witlofblaadjes ca. 5 cm onder de hete grill en laat ze in ca. 2 min. licht goudbruin kleuren.

Eet smakelijk!