Pittige Oosterse groentesoep

Ingrediënten (4 pers):

• 270 gram rijst
  
• 4 eieren
• boemboe voor ajam paniki (95 gr)
• 0.5 Chinese kool
• 0.5 Paksoi
• zonnebloemolie
• water

Bereidingswijze:

Breng 2 pannen met water aan de kook. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren 6-7 minuten. Giet de eieren af en spoel na onder koud water. Pel en snijd de eieren in plakjes.
Pel en snijd de ui en pers de knoflook. Was en snijd de paksoi in reepjes. Doe dit ook met de Chinese kool.
Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de Ajam paniki, de paksoi en de Chinese kool toe en roerbak 5 minuten op laag vuur.
Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en verdeel de soep en de plakjes ei over de soepkommen en serveer met rijst.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Huzarensalade met hamreepjes

Een lekkere salade die prima past bij een barbecue!

Ingrediënten (4 pers):

• 600 g vastkokende aardappelen
  
• 125 g tuinerwtjes extra fijn (diepvries)
• 1 kleine ui
• 3 zoetzure aurgurken
• 2 el augurkenvocht
• 2 el cocktailuitjes
• 100 g gekookte hamreepjes
• 3 el mayonaise
• 7 blaadjes kropsla
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 1 garnering naar keuze (bijv. gekookte eieren, tomaatjes en extra augurken)

Bereidingswijze:

Kook de aardappelblokjes in water met zout in 5 min. gaar. Kook de erwten in water met zout in 2 min. beetgaar.

Giet de aardappelblokjes af en laat ze op een grote schaal afkoelen. Spoel ze niet koud af, dan verliezen de aardappelen smaak! Giet de erwten af en spoel ze onder stromend water snel koud. Laat goed uitlekken.
Meng in een schaal de aardappelblokjes met de erwten, ui, augurk, cocktailuitjes en hamreepjes. Schep er de mayonaise en het augurkenvocht door. Breng op smaak met zout en peper en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Leg de blaadjes sla op een schaal. Schep er de salade op en strijk iets glad. Garneer de salade naar wens. Lekker met ciabatta.

Eet smakelijk!

Bron: jumbo.com

Tzatziki

Een heerlijke Griekse yoghurtsaus die perfect past bij een barbecue.

Ingrediënten:

• 150 gr Griekse yoghurt
  
• 1/3 komkommer
• 2 tenen knoflook
• zout
• olijfolie
• dille

Bereidingswijze:

Rasp de komkommer en knijp hem uit boven een vergiet.
Pers de knoflookteentjes, voeg samen met de uitgeknepen komkommer toe aan de Griekse yoghurt en voeg een mespuntje zout toe.
Voeg 1,5 tl dille toe en een klein scheutje olijfolie.
Meng alles onder elkaar.

Heerlijk als saus bij een barbecue of op een stukje stokbrood.

Eet smakelijk!

Cannelloni met gehakt en tomatensaus

Ingrediënten (2-3 pers):

• 125 gr cannelloni 
• 300 gr rundergehakt
• 350 g passata (gezeefde tomaten )
• 500 g tomato frito (gekruide gez tomaten)
• geraspte kaas
• peper en zout
• basilicum

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 C.
Kruid het rundergehakt naar smaak en bak het rul in de pan. Voeg hieraan de tomato frito toe en laat zachtjes sudderen.
Verwarm de passata, kruid naar smaak met peper, zout en basilicum en laat zachtjes even sudderen.
Vet een ovenschaal in, neem een buisje canneloni, en vul deze voorzichtig met het gehakt-tomatenmengsel. Ik gebruik hiervoor een theelepel.


Leg de gevulde cannelloni in de ovenschaal en schenk de passata eroverheen.
Bestrooi met de geraspte kaas en verwarm in de oven gedurende 30-35 minuten.

Tip: heerlijk met een Italiaanse tomaten-mozarella salade!

Eet smakelijk!

Kruidendip met zongedroogde tomaatjes en basilicum

Een aantal van jullie heeft ongetwijfeld al eens Heks'nkaas geproefd of gemaakt. In de supermarkt kun je ook varianten van Heks'nkaas kopen. Onder andere met tomaat en basilicum. Dit recept lijkt aardig op de supermarkt-variant. Alleen gezonder uiteraard!

Heerlijk als groentedip, op brood, op een stukje stokbrood bij een barbecue, ...

Ingrediënten:

• 150 gram roomkaas
  
• 3 theelepels mayonaise
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 4 blaadjes basilicum
• een paar blaadjes verse peterselie
• snufje peper
• 2 theelepels suiker (kan je eventueel ook weglaten)
• klein stukje prei (ongeveer 1/8ste)
• klein scheutje citroensap

Bereidingswijze:

Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en snijd ook de prei fijn. Doe de roomkaas, mayonaise, de zongedroogde tomaatjes, citroensap, suiker, basilicum, de peterselie, snufje peper en de prei in een mengbeker of keukenmachine. Maal met de keukenmachine of een staafmixer het geheel fijn. Ga net zo lang door totdat er een mooi sausje is ontstaan en alles goed is vermaalt.

Eet smakelijk!

Bron: lekkerensimpel.com

Neem nu snel een kijkje op de vernieuwde website van Gezond Eten voor Weinig!

Wat is er vernieuwd?

Een nieuwe lay-out!

Bovenaan elke pagina zie je nu een menu. Alle recepten zijn toegevoegd aan een categorie, zodat je gemakkelijk op een categorie, bv 'Barbecue' of 'Hoofdgerechten vlees', kunt klikken en je dan alle Barbecue-recepten onder elkaar ziet.

Zoals je kunt zien als je op deze link klikt: http://gezondetenvoorweinig.blogspot.nl/search/label/Barbecue

Meloen-mango ijs

Dit recept kwam ik vandaag tegen op de website easydailyfood.com. Het is een gezonde variant die net zo lekker smaakt als roomijs.

Ingrediënten (4 porties):

• halve meloen
  
• 100 gram bevroren mango blokjes (is een half pakje)
• klein scheutje (soja)melk
• 1 el honing

Bereidingswijze:

Schep met een lepel de zaadjes uit de halve meloen en haal de schil eraf. Snij nu in blokjes en leg in een zakje of bakje ongeveer 4 uren in de vriezer (langer kan ook).
Zijn de meloenblokjes bevroren? Doe deze dan samen met de bevroren mango blokjes, scheutje melk en een eetlepel honing in een sterke blender en maal tot alles fijn gemalen is. Je perfecte meloen-mango ijs is nu al klaar!
Geen sterke blender? Probeer dan het hakmolentje van de staafmixer eens. Werkt nog veel beter dan mijn blender. Leg er nog een blokje mango of meloen bovenop en je lekker ijsje ziet er prachtig uit en bestaat (bijna) helemaal uit fruit!

Eet smakelijk!

Frans vispotje met champignons

Ingrediënten (4 pers):

• Witte wijn (100 ml) 
  
• Champignon roerbakgroente (400 gram)  
• Koolvisfilet (250 gram)
• Pangasiusfilet (300 gram)  
• Knoflook (2 teentjes) 
• Citroen (1 stuk)
• Aardappelen kruimig (800 gram) 
• Zout en peper  
• Olijfolie 

Bereidingswijze:

Let op: Gebruik je diepvriesvis? Laat de vis dan voor gebruik ontdooien.
Snijd de koolvis en de pangasius in gelijke blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze doormidden. Boen en rasp de schil van de citroen.
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de aardappelen 18 minuten. Giet af en bewaar in de pan.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een grote koeken- of hapjespan. Roerbak de champignon roerbakmix 4 minuten. Pers de teentjes knoflook boven de pan uit en voeg de vis en de citroenrasp toe. Blus af met de wijn en laat met de deksel op de pan 7 minuten stoven.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het vispotje met de aardappelen over de borden.

Eet smakelijk!

Bron: lidl.nl/kokenmetaanbiedingen.nl

Zelf ice tea maken is niet zo moeilijk.

Heerlijk op een zomerse dag.

Ingrediënten:

• 6 theezakjes (smaak naar keuze)
  
• 1,5 liter water
• 1 citroen
• eventueel verse blaadjes munt

Bereidingswijze:

Kook 500 ml water in een water. Als het water is gekookt, giet je het water in een kan en doe je de 6 theezakjes erbij. Laat dit circa 15 minuten staan. Eventueel kun je nu ook nog wat suiker toevoegen om het iets zoeter te maken. Verwijder na 15 minuten de theezakjes. Voeg 1 liter koud water toe en zet de ice tea (met verse blaadjes munt) in de koelkast om lekker koel te worden. Serveer de glaasjes ice tea met een schijfje citroen.

Bron: lekkerensimpel.com

Ijskoffie

Op een warme, zonnige dag kan een zomers drankje natuurlijk niet ontbreken!

Daarom vandaag het recept van ijskoffie. Overheerlijk, maar toch gemaakt zonder slagroom en vanilleroomijs.

Ingrediënten:

* 2 kopjes espresso (50 ml) of een kopje dubbele sterke koffie (100 ml)
* 600 ml koud water
* 400 ml gezoete gecondenseerde melk (1 blikje)
* ijsblokjes

 Bereidingswijze:

Zet 2 kopjes espresso of een gewoon kopje dubbele sterke koffie.
Meng dit vervolgens in een mengbeker met het koude water en het blikje gecondenseerde melk.
Meng alles goed door elkaar met een garde en laat afkoelen in de koelkast.
Giet de afgekoelde ijskoffie in 2 glazen en voeg een paar ijsblokjes toe.

Eet smakelijk!

Salade met geroosterde bloemkool en pancetta

Ingrediënten (4 pers):

• 1 bloemkool
  
• 200 g pancetta (dun gesneden of gerookt spek)
• 6 el olijfolie
• 1 ciabatta
• 2 teentjes knoflook
• 100 g spinazie
• 100 g rucola
• 1 krop rode sla (kleine)
• 1 el (sherry-)azijn
• 3 el peterselie (gehakt)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in roosjes. Scheur of snij de pancetta in reepjes. Meng de bloemkool en pancetta met 2 el olijfolie. Doe ze in een ovenschaal en gril ze ongeveer 15 minuten in de oven.
Snij de ciabatta in kleine blokjes. Snipper de knoflook. Meng de broodblokjes met de knoflook en 2 el olijfolie. Schep dit mengsel door het bloemkool-pancettamengsel en zet opnieuw 10 minuten in de oven. Laat eventjes afkoelen.
Maak de spinazie, de rucola en de rode sla schoon. Vermeng ze met de bloemkoolmengeling.

Eet smakelijk!

Bron: libelle-lekker.be

Noedelsoep met prei en aardappel

Ingrediënten (4 pers):

• 4 iets kruimige aardappelen
  
• 4 eieren
• 400 g prei (gewassen en in ringen)
• 4 el zonnebloemolie
• 2 el kerriepoeder
• 200 ml groentebouillon (van tablet)
• ½ pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)
• 1 pak eiernoedels (250 g)

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Kook ze 8 min. in water met zout. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer. Kook de prei 2 min. en laat uitlekken.
Verhit 2 el olie in een wok. Bak de aardappelen met het kerriepoeder 4 min. Het is goed als de aardappelen een beetje uit elkaar vallen, dat bindt de saus. Voeg de bouillon, tuinerwten en eieren toe en laat 10 min. zachtjes koken met de deksel op de wok. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de prei 3 min. Voeg de noedels toe en bak nog 2 min. Serveer met het aardappelmengsel.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Groente- en fruitkalender juli

Deze groenten en fruit zijn deze maand volop verkrijgbaar en niet duur.