Huzarensalade met hamreepjes

Een lekkere salade die prima past bij een barbecue!

Ingrediënten (4 pers):

• 600 g vastkokende aardappelen
  
• 125 g tuinerwtjes extra fijn (diepvries)
• 1 kleine ui
• 3 zoetzure aurgurken
• 2 el augurkenvocht
• 2 el cocktailuitjes
• 100 g gekookte hamreepjes
• 3 el mayonaise
• 7 blaadjes kropsla
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 1 garnering naar keuze (bijv. gekookte eieren, tomaatjes en extra augurken)

Bereidingswijze:

Kook de aardappelblokjes in water met zout in 5 min. gaar. Kook de erwten in water met zout in 2 min. beetgaar.

Giet de aardappelblokjes af en laat ze op een grote schaal afkoelen. Spoel ze niet koud af, dan verliezen de aardappelen smaak! Giet de erwten af en spoel ze onder stromend water snel koud. Laat goed uitlekken.
Meng in een schaal de aardappelblokjes met de erwten, ui, augurk, cocktailuitjes en hamreepjes. Schep er de mayonaise en het augurkenvocht door. Breng op smaak met zout en peper en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Leg de blaadjes sla op een schaal. Schep er de salade op en strijk iets glad. Garneer de salade naar wens. Lekker met ciabatta.

Eet smakelijk!

Bron: jumbo.com