Pauze

Lieve volgers,

Wegens omstandigheden stop ik tijdelijk met Gezond Eten voor Weinig. Na mijn vakantie merkte ik dat de inspiratie minder werd en het op zoek gaan naar nieuwe ideeën en recepten ook minder.
De koek is even op voor mij wat deze pagina en de blog betreft.
In de winter kom ik terug om jullie van advies en tips te voorzien rond Sinterklaas en Kerst en zo slank en goedkoop mogelijk de winterperiode door te loodsen.

Groetjes,
Nathalie

Eiersalade

Gezond koken wil ook zeggen, koken zonder pakjes ed. Daarom vandaag het recept van eiersalade.

Ingrediënten:

• 6 eieren
  
• 4 els Griekse yoghurt
• 1 tl mayonaise
• 2 el gesneden verse bieslook
• zout en peper (eventueel paprikapoeder)

Bereidingswijze:

Bereid 6 hardgekookte eieren. Dit doe je door deze 8 minuten te koken. Laat de eieren schrikken onder koud water en laat verder afkoelen tot ze helemaal koud zijn en pel de eieren dan.

Snij de eieren in blokjes. Was de bieslook onder kraan, droog af en snij de bieslook fijn tot je ongeveer twee eetlepels vol snippers hebt.
Meng in een kommetje de griekse yoghurt met de theelepel mayonaise en voeg peper en zout toe (en eventueel paprika poeder). Roer hier nu de hardgekookte eieren en de bieslook doorheen. Proef of de gezonde eiersalade voldoende op smaak is. Voeg anders peper en zout toe. Klaar is je eiersalade!

Eet smakelijk!

Bron: easydailyfood.com

Appelkruimelcake

Vanochtend zag ik op mijn laptop een weekendaanbieding voorbijkomen van een Nederlands warenhuis. Een leuke aanbieding een appelkruimelcake voor 6 personen.
Heel erg leuk natuurlijk. Maar met een beetje meer moeite maak je deze appelkruimelcake zelf.

Ingrediënten (12 p):

• 300 g lichtbruine basterdsuiker
  
• 300 g bloem
• 300 g boter
• 1 el speculaaskruiden
• ½ tl zout
• (70 g pecannoten)
• 4 eieren
• 1 tl vanillearoma
• 4 friszoete en aromatische appels (bijv. elstar of jonagold)

Bereidingswijze:

Meng 100 g basterdsuiker met 100 g bloem in een kom. Snijd 100 g boter in blokjes en voeg met de koekkruiden en het zout toe. Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg. Hak de noten fijn en meng erdoor. Dek af en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest van de suiker toe. Klop met een mixer in 5 min. tot een licht en luchtig mengsel. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan. Laat iets afkoelen en meng door het eimengsel. Zeef de rest van de bloem erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig maar zorgvuldig door het eimengsel.
Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukken. Vet de ovenschaal in. Schep het beslag in de schaal en verdeel eerst de appel en dan de deegkruimels erover. Bak de kruimelcake in het midden van de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl/hema (facebook)

BBQ: blijf in balans

In het julinummer van Light koken gaf het Voedingscentrum tips voor een geslaagde en gezonde barbecue. Een kleine greep:

Wit stokbrood, huzarensalade uit een plastic bakje en vet vlees. Dat hoeft allang niet meer. Kies voor gezondere alternatieven en help je lijf een handje.


• Kies voor kipsaté en hamburgers van mager vlees in plaats van speklappen of worst.
• Volkoren stokbrood is voedzamer dan wit. Je raakt er sneller verzadigd door.
• Rode sauzen als barbecuesaus en ketchup bevatten minder vet dan de witte varianten zoals knoflooksaus en mayonaise.
• Schaal- en schelpdieren zoals garnalen zijn snel klaar en bevatten veel eiwitten en weinig vet.
• Maak vispakketjes of kipspiesjes met daartussen paprika, ui, courgette en champignons. Of maak alleen groentespiesjes. Ook erg lekker: geroosterde maïskolven.• Tot slot: Maak er geen eetwedstrijd van, geniet vooral van alle smaken en leg het tempo niet te hoog.

Eet smakelijk!


Bron: An Heesinck, gezondetenmagazine.nl

Groene smoothie

Ingrediënten (4 porties):

• 1 Granny Smith appel
  
• 1 avocado
• 1 kiwi
• 1 limoen
• 1 banaan
• 100 g spinazie
• 400 ml appelsap 

Bereidingswijze:

Spoel de appel onder de kraan af. Schil de kiwi. Pers de limoen uit. Ontpit de avocado en haal het vruchtvlees uit de schil. Snij de kiwi, de ongeschilde appel en gepelde banaan in stukjes. Doe het fruit, de spinazie, het vruchtvlees van de avocado en het appelsap in een blender of in een hoge beker geschikt voor de staafmixer. Pureer alle ingrediënten, totdat er een gladde smoothie ontstaat. Verdeel de smoothie over 4 glazen of bewaar in een afgesloten kan in de koelkast.
De smoothie is na bereiding maximaal 2 dagen houdbaar in de koeling.

Eet smakelijk!

Bron: lidl.nl

Gegrilde groenten van de barbecue

Ingrediënten (4 pers):

• 4 personen
  
• 1 teen knoflook
• 8 el olijfolie
• 4 el balsamicoazijn
• 2 romatomaten
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 10 g platte peterselie (bakje à 20 g)

Bereidingswijze:

Steek de barbecue aan. Pers de knoflook uit en meng met ¾ van de olie en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Halveer de tomaten. Snijd de aubergine en courgette in schuine dikke plakken. Besprenkel alle groenten met de dressing.

Gril de groenten op de barbecue in ca. 5 min. gaar. Keer halverwege. Snijd de blaadjes peterselie fijn. Leg de groenten op een schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met de peterselie.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Voor de barbecue: aardappelspiesjes met courgette

Ingrediënten (voor 6 spiesjes):

• 6 aardappels (voorgekookt)
  
• 1 paprika
• halve courgette
• 1 el olie
• 2 tl Italiaanse kruiden
• snufje cayennepeper

Bereidingswijze:

Zet een pan water op en kook de aardappels circa 10 minuten. Je kunt ook een zakje voorgekookte en geschilde aardappels kopen. Snijd de aardappels in dikke plakken en de paprika en courgette in stukken.
Rijg de plakjes aardappel, paprika en courgette aan een satéprikker. Je kunt het beste de satéprikkers 20 miuten laten weken in een bakje water zodat ze niet verbranden op de barbecue.
Meng in een kleine bakje de olie met de Italiaanse kruiden en de cayennepeper. Met een kwastje strijk je het oliemengsel over de spiesjes.
Bak de spiesjes nu op de barbecue totdat ze goed doorbakken zijn.

Eet smakelijk!

Bron: lekkerensimpel.com

Griekse rijstsalade

Ingrediënten (2 pers):

• 150 gr rijst
  
• halve komkommer
• halve rode ui
• cherrytomaatjes
• 2 tl basilicum
• snufje zout/peper
• een plak feta
• 1 paprika
• scheutje olie
• 1-2 eetlepels griekse yoghurt
• lekker met olijven en gerookte kip

Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst. Snijd ondertussen de tomaatjes, feta, paprika, ui en de komkommer in stukjes. Doe dit allemaal in een kom. Voeg vervolgens de rijst, olijfolie, Griekse yoghurt, zout, peper en basilicum toe. Goed mengen. Bewaar de rijstsalade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.

Tip: voeg ook eens olijven of wat gerookte kip toe.

Eet smakelijk!
Bron: lekkerensimpel.com

Pasta stroganoff

Ingrediënten (4 pers):

• 300 gram gehakt (rund of h.o.h.)
  
• 150 gram champignons, in plakjes
• 200 gram courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 (rode) ui, in stukjes
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst knoflookpers
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 250 ml (runder)bouillon, zelfgemaakt of van een half blokje
• 1 el maizena
• 1 el water
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• zout en peper, naar smaak
• 300-400 gram pasta

Bereidingswijze:

Zet een pan met gezouten water op voor het koken van de pasta.
Bak het gehakt rul in een hapjespan. Kruid het gehakt alvast met een beetje zout en peper. Voeg de champignons toe en bak deze al roerende ca 5 minuutjes mee.
Doe dan de ui en knoflook bij het gehakt en bak deze mee tot de ui glazig begint te zien.
Voeg vervolgens de courgette en paprika toe en bak kort mee. Roer dan de tomatenpuree door het mengsel en bak mee tot deze niet meer zurig ruikt.
Schenk nu de bouillon in de pan en roer goed door. Voeg nu ook de gerookte paprikapoeder toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
Kook nu de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de maizena en water tot je een papje hebt. Giet dit bij de stroganoff en roer goed door. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de pasta gaar is. Proef de saus en kruid eventueel na met zout en peper naar smaak.

Serveer de pasta stroganoff eventueel met een frisse groene salade en geraspte kaas.

Eet smakelijk!

Bron: budgetchef.nl

Pas­ta frit­ta­ta

Ingrediënten:

• 1 zak paprikamix
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 2 el zonnebloemolie
• 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
• 4 eieren
• 200 g geraspte belegen kaas
• 400 g gekookte pasta

Bereidingswijze:

Verwarm de ovengrill op de hoogste stand.
Halveer de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de knoflook fijn. Snipper de ui.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de paprika en kruiden toe en bak op middelhoog vuur 4 min. Schep regelmatig om.
Klop ondertussen in een kom de eieren los met de helft van de kaas. Schep de pasta en het paprikamengsel erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Doe het pastamengsel terug in de pan en bak de frittata 10 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Bestrooi met de rest van de kaas en zet de pan 3 min. onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Tip 1: je kunt de frittata 1 dag van tevoren maken. Dek de frittata af en verwarm voor serveren 15 min. in een voorverwarmde oven op 180 C.
Tip 2: heerlijk met basilicum
Tip 3: vleesliefhebbers kunnen altijd hamblokjes toevoegen

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Goedgevulde maaltijdsalade met kip

Ingrediënten (4 pers):

• 700 g panklare krielaardappelen
  
• 1 struik bleekselderij
• 4 el mayonaise
• 2 tl kerriepoeder
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 300 g gerookte kipfilet
• 400 g zoetzure appels
• 50 g walnoten
• 50 g rozijnen

Bereidingswijze:

Kook de krielaardappelen in ca. 15 min. gaar. Kook de bleekselderij in ca. 5 min. beetgaar en spoel onder koud stromend water af.
Klop in een grote kom de mayonaise, het kerriepoeder en zout en peper naar smaak tot een dikke saus.
Schep de krielaardappelen, de bleekselderij, de gerookte kipfilet, de appelstukjes, de walnoten en de rozijnen er voorzichtig doorheen.

Eet smakelijk!

Bron: jumbo.com

Italiaanse aardappelsalade met ham

Een zomerse, Italiaanse maaltijdsalade.

Ingrediënten (4 pers):

• 600 g nieuwe aardappelen
  
• 1 snufje zout
• 0,5 komkommer
• 700 g wortels
• 150 g parmaham
• 200 g trostomaten
• 2 tenen knoflook
• 20 g basilicum
• 50 ml olijfolie
• 1 snufje peper
• 75 g rucola

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in water met zout in 15-20 min. gaar. Snijd met een dunschiller de komkommer en wortel in linten. Snijd de ham in repen ter breedte van de groenten.
Pureer de tomaten, de knoflook, de basilicum en de olijfolie in de blender of met de staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet de aardappelen af en laat ze in de pan met de deksel erop droogstomen. Snijd de aardappelen in stukken. Neem ¾ van de tomatensaus en schep de warme aardappelen erdoorheen.
Schep de salade op een schaal. Verdeel de ham, de wortel en de komkommer erover. Maak de salade af met de rucola, de rest van de tomatensaus en de kaasvlokken. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Eet smakelijk!

Bron: jumbosupermarkten.com