Gegrilde groenten van de barbecue

Ingrediënten (4 pers):

• 4 personen
  
• 1 teen knoflook
• 8 el olijfolie
• 4 el balsamicoazijn
• 2 romatomaten
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 10 g platte peterselie (bakje à 20 g)

Bereidingswijze:

Steek de barbecue aan. Pers de knoflook uit en meng met ¾ van de olie en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Halveer de tomaten. Snijd de aubergine en courgette in schuine dikke plakken. Besprenkel alle groenten met de dressing.

Gril de groenten op de barbecue in ca. 5 min. gaar. Keer halverwege. Snijd de blaadjes peterselie fijn. Leg de groenten op een schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met de peterselie.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl