Zuurkoolschotel met ham en ananas

Ingrediënten (4 pers):

250 g ananasstukjes (diepvries)
500 g zuurkool
1 ui
250 g hamblokjes
700 g aardappelschijfjes
2 el mosterd
50 g kruidenboter

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de ananasstukjes ontdooien. Laat de zuurkool uitlekken. Snipper de ui. Meng de zuurkool met de ui, hamblokjes en de ananasstukjes. Breng op smaak met peper.

Schep de zuurkool in de ovenschaal en verdeel de aardappelschijfjes erover. Bestrijk met de mosterd en verdeel de kruidenboter erover. Bak de zuurkoolschotel in de oven in ca. 30 min. gaar.

Bereidingstip: 

Je kunt de zuurkoolschotel 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 20 min. in de oven op 160 °C. Dek af met aluminiumfolie als de schotel te donker wordt.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Gevulde hartige pannenkoek

Ingredienten (3 pers):

200 gr bloem 
2 eieren
500 ml melk
30 gr boter
125 creme fraiche (light)
250 gr champignons
1 rode paprika
200 gr hamreepjes
geraspte kaas
snufje zout

Bereidingswijze:

Zeef de bloem in een kom en mix de eieren, melk en zout er door. Mix totdat er geen klontjes meer in zitten. Laat het pannenkoekbeslag even staan en snijd ondertussen de champignons en paprika in stukjes. Verhit een eetl olijfolie in een pan en bak de hamreepjes licht bruin. Voeg de paprika en champignons toe en bak even mee.
Verhit een beetje boter in een koekenpan en schep ongeveer 1 soeplepel pannenkoekbeslag er in en draai met de pan totdat de hele oppervlakte bedekt is met een laagje beslag. Bak de pannenkoek aan de onderkant goudbruin en draai hem daarna om. Herhaal dit totdat je 6 pannenkoeken hebt.
Verwarm de oven op 200 graden. Roer de crème fraiche door het ham en groente mengsel en schep wat in een lijn op de pannenkoek. Rol de pannenkoek op en leg hem in een ingevette ovenschaal. Doe dit totdat je 6 mooie pannenkoekrollen naast elkaar hebt liggen. Bestrooi met kaas en zet ongeveer 10 min in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Bron: leukerecepten.nl

Tomaten met gehakt en wilde rijst

Dit recept komt uit een reeks van 16 healthy recepten van de Belgische libelle.

Tomaten met gehakt en wilde rijst 

Ingrediënten (4 pers):

300 g wilde rijst
500 g gehakt
8 tomaten (hoedje eraf en uitgehold)
1 el pijnboompitten
4 el kaas (geraspte)
1 el olijfolie
2 el basilicum (gehakt)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitten en zet opzij.
Roerbak het gehakt 10 minuten in de olijfolie. Vermeng met het basilicum en de pijnboompitten.
Vul de tomaten met het mengsel, strooi er kaas over en zet het hoedje er weer op. Zet 15 à 20 minuten in de oven.
Serveer de gevulde tomaten met de wilde rijst.

Eet smakelijk!

Bron: libelle-lekker.be

Stamppot hete bliksem

Dit hadden wij vanavond op tafel staan, met een stukje rookworst erbij.

Stamppot hete bliksem

Ingrediënten (4 pers):

1 kg kruimige aardappelen (geschild)
6 goudreinetten (in dobbelstenen, niet geschild)
100 ml melk
1 el olijfolie
1 zakje bosui ((3 stuks), in ringetjes)
100 g geraspte (emmentaler) kaas

Bereidingswijze:

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 15 min. gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de stukken appel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en laat het 15 min. garen in de hete oven. Verwarm ondertussen de melk. Giet de aardappelen af en stamp met de olie en de melk tot een romige puree. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de helft van de bosui en alle kaas door de puree. Schep op het laatste moment voorzichtig de appelblokjes erdoor zodat deze heel blijven. Strooi voor het serveren de rest van de bosui over de hete bliksem.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Spaghetti met pittige courgette en boerenkool

Ingrediënten (4 pers):

300 g spaghetti (all'uovo)
2 tenen knoflook
46 g ansjovisfilets in olijfolie
1 el sambal badjak
1 courgette
150 g boerenkool
250 g cherrytomaten
50 g Pecorino Romano

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de knoflook fijn.
Verhit ondertussen de ansjovisfilets met de olie in een hapjespan en duw met een pollepel de ansjovis in stukjes. Voeg de knoflook en sambal toe en fruit 2 min. op laag vuur.
Halveer ondertussen de courgette in de lengte en snijd in stukjes. Voeg met de boerenkool toe aan het knoflook-sambalmengsel en bak 5 min. mee op hoog vuur. Schep regelmatig om.
Halveer ondertussen de tomaatjes. Giet de spaghetti af en meng met de tomaten door de groenten. Schaaf de pecorino erover en serveer.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Broccoli ovenschotel

Ingrediënten (4 pers):

500g broccoli (vers of diepvries)
500g aardappelschijfjes
250g (kastanje)champignons
1 ui
200g geraspte kaas
250g griekse yoghurt
200g achterham of spekblokjes
2 el olijfolie
zout en Peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 graden.
Voor verse broccoli, snij de roosjes in kleine stukjes en kook deze beetgaar in 5-6 minuten. Ontdooi anders de broccoli uit de diepvries. Snij de champignons in plakes, snipper de ui en bak dit enkele minuten op met wat olijfolie tot de ui glazig wordt. Roer er vervolgens 50g kaas, de griekse yoghurt en de achterham doorheen (of bak de spekblokjes op voordat je ze toevoegd). Leg de broccoli in een ovenschaal en giet het mengsel hier overheen. Bedek dit met de aardappelschijfjes en rond af met de rest van de geraspte kaas. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven.
Serveertips
Als de kaas na 30 minuten nog niet mooi bruin in geworden, kan je de grill even aanzetten (als je oven die stand heeft).

Eet smakelijk!

Bron: smulweb.nl/lidl

Pasta met tonijn

Ingrediënten (4 pers):

1 ui
1 rode peper
2 blikken tomatenblokjes a 400 gr
2 x 160 gr tonijn in olie uit blik
400 gr pasta
1 citroen
1 courgette
verse blaadjes basilicum
75 gr geraspte kaas
peper en zout
snufje kaneel
olijfolie

Bereidingswijze:

Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadjes, hak de rest fijn. Snipper ook het uitje. Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote pan fruit de rode peper en de ui met een klein snufje kaneel. (klinkt misschien raar maar kaneel is erg lekker in dit recept). Hak de courgette in blokjes en bak 3 minuutjes mee.

Voeg de tomatenblokjes en de tonijn toe en breng op smaak met een beetje peper en zout. Laat 20 min zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de pasta gaar en giet af. Rasp de schil van de citroen en pers hem daarna uit, voeg de rasp en het sap toe aan de tomatensaus.
Hak de basilicum grof en voeg samen met de helft van de parmezaanse of geraspte kaas toe aan de saus. Schep de pasta er door en serveer met de rest van de kaas en wat basilicumblaadjes.

Eet smakelijk!

Bron: leukerecepten.nl

Hartige broodschotel

Ingrediënten (3 pers):

1 ui
2 teentjes knoflook 
200 gr reepjes ham
450 gr spinazie uit de diepvries
5 sneetjes brood
100 gr gedroogde tomaatjes
4 eieren
150 ml melk
handje geraspte kaas
1 tl mosterd
snufje peper en zout
boter of olie om in te vetten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden. Hak de ui en knoflook fijn. Bak deze in een pan met een beetje olijfolie aan. Voeg de reepjes ham toe en bak 3 minuutjes mee. Voeg dan ook de spinazie toe (kan bevroren of ontdooid). Als de spinazie helemaal ontdooid en geslonken is schep je de gedroogde tomaatjes er door.
Laat het spinazie-mengsel uitlekken in een vergiet of zeef en druk je het meeste van het vocht er uit. Snijd het brood in vieren (of kleiner). Klop de eieren los met de melk en mosterd en breng op smaak met een snufje peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter of olie.
Verdeel steeds wat brood met wat van het spinaziemengsel er tussen in de schaal. Herhaal dit tot alles op is. Giet het eiermengsel er over en bestrooi met wat geraspte kaas. Bak de schotel ongeveer 40 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk!

Bron: leukerecepten.nl

Salami-preigratin met frisse komkommersalade

Ingrediënten (4 pers):

90 g Parmezaanse kaas 
2 prei
1 komkommer
150 g salami
1 el mosterd
1 ui
2 kopjes paneermeel
3 eieren
2 el crème fraîche
20 g verse peterselie (of gedroogde naar smaak)
zout en peper
boter en olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de ovenschaal in met olie of roomboter.
Snipper de ui en snijd peterselie fijn. Verwijder de uiteinden van de prei en snijd de steel over de lengte doormidden. Snijd met een dunschiller linten van de komkommer en meng in een ruime kom de kaas, eieren en crème fraîche.
Verdeel de salami en prei in de ovenschaal en giet het eier-mengsel erover. Bestrooi de bovenkant met paneermeel. Plaats de gratin 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Meng in een ruime kom 20 ml olijfolie, mosterd, peterselie en ui. Voeg de komkommer linten toe en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de salami-preigratin in gelijke stukken. Verdeel de gratin en kokommersalade over de borden.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Spaghetti met koriander en avocado

Ingrediënten (4 pers):

2 bakjes cherry-/kerstomaatjes gehalveerd
2 eetlepels koriander gehakt, vers
1 citroen rasp en sap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
2 avocado's geschild, in blokjes
300 gram spaghetti
2 eetlepels peterselie gehakt

Bereidingswijze:

Meng de tomaatjes met de koriander, citroenrasp, -sap, knoflook, olijfolie, avocado, zout en peper.
Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
Meng de warme spaghetti met het tomaten-avocadomengsel. Verwarm eventueel kort in een hete wok en serveer.
Bestrooi met peterselie.

Tips:
* Bestrooi de pasta met geschaafde krullen Parmezaan of boerenkaas.
* In plaats van cherrytomaatjes kun je ook 400 gram trostomaten, in vieren gesneden, gebruiken.

Eet smakelijk!

Bron: emte.nl

Broccoli & kaaspannenkoeken met tomatensalsa

Ingrediënten (4 pers):

een pak meergranen pannenkoekmix (400 gram)
200 g broccoli
100 g boerenkaas
900 ml melk
4 eieren
6 tomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
15 g peterselie
zout en peper

Bereidingswijze:

Maak het pannenkoekenbeslag met de melk en eieren volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng een pan met water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in 3 minuten beetgaar.
Rasp de kaas, snijd de broccoliroosjes fijn en voeg beiden toe aan het beslag en meng. Breng op smaak met peper en zout.
Pluk de blaadjes van de peterselie, pel de knoflook en snipper de ui. Verwijder het groen uit de tomaten en snijd de tomaten in kleine stukken. 

Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan en fruit de ui 3 minuten. Pers de knoflook boven de pan uit.
Voeg de tomatenblokjes en de helft van de peterselie toe en laat nog 3 minuten bakken op middelhoog vuur. Als de blokjes tomaten uit elkaar beginnen te vallen zijn ze klaar. Breng op smaak met peper en zout.
Draai het vuur uit en meng de rest van de peterselie erdoorheen.
Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de pannenkoeken goudbruin. Serveer de pannenkoeken met een schep tomatensalsa.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Selderijstamppot

Ingrediënten (2 pers):

600 gram aardappelen
400 gram knolselderij
3 stengels bleekselderij
1½ dl halfvolle melk
½ eetlepel mosterd
Paar blaadjes van de bleekselderij of bladselderij

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen.
Maak het stuk knolselderij schoon en snijd het in blokjes.
Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes.
Kook de aardappelen met de knolselderij en de bleekselderij in weinig water gaar.
Maak er met hete melk en de mosterd een smeuïge puree van.
Snijd het selderijblad klein en meng het door de stamppot.

Eet smakelijk!

Bron: gezondheidsnet.nl

Wat is gezonder? Een bitterbal uit de oven een bitterbal uit frituurver?

Het antwoord is: een bitterbal uit het frituurvet!

Hoe kan dit?
Ovenbitterballen moeten wel knapperig worden in de oven. Om ervoor te zorgen dat ze knapperig worden in de oven zijn ze anders samengesteld dan de normale bitterballen die je in het frituurvet bereidt.

Het lijkt gezonder om een ovenbitterbal te eten, maar dat is dus niet zo.

Het vervelende is dat je het idee krijgt dat je ze vaker of meer kan eten, maar die vlieger gaat dus niet op qua gezondheid.

Ter vergelijking:

Bitterbal uit de oven (15 gr)     Bitterbal gefrituurd (15 gr)

Energie: 45 kcal                       Energie: 35 kcal

Vet: 2,7 gr                                Vet: 2 gr

Verzadigd vet: 1,3 gr                Verzadigd vet: 0,9 kcal

Koolhydraten: 3,5 gr                 Koolhydraten: 2,5 gr

Bron: gezondheidsnet.nl

Aubergine met tomaat uit de oven

Geen volledige maaltijd, maar wel een leuk en goedkoop idee om de wortels, doperwten of sla eens te vervangen door iets anders.

Ingrediënten (4 pers):
2 aubergines, in plakken van ong 1 cm dik gesneden
1 blik tomatenblokjes
2 teentjes knoflook uit de knijper
peper
1 tl provençaalse kruiden
enkele druppels tabasco
6 el olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven op grillstand.
Leg de plakken aubergine op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet deze enkele minuten net onder de grill totdat het vruchtvlees van de aubergines lichtbruin kleurt. Controleer of de aubergines niet aanbranden. Haal de bakplaat uit de oven.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Kruid de tomaten met knoflook, peper, provençaalse kruiden en enkele druppels tabasco.
Schik de plakjes aubergine in een ovenschotel en overgiet met de gekruide tomaten.
Besprenkel met olijfolie en bak de aubergines in de oven gaar in 30 minuten.

Eet smakelijk!

Bron: budgetkoken.be

Toscaanse groentestoof

Ingrediënten (4 pers):

125 ml olijfolie
1 ui, gesnipperd
5 teentjes knoflook, fijngehakt
mespunt cayennepeper of 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
1 knolselderij, geschild in blokjes
2 winterwortels, in dikke plakken
1 courgette, in dikke plakken
200 ml groentebouillon
400 ml gezeefde tomaten
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogd
1 pot (ca 400 gram) witte bonen, uitgelekt
150 gram zwarte olijven, zonder pit
ciabatta of stokbrood

Bereidingswijze:

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de cayennepeper.
Schep de knolselderij en winterwortel erdoor en bak deze 3-4 minuten mee.
Voeg de courgette, bouillon, gezeefde tomaten en de helft van de tijm en rozemarijn toe en stoof zachtjes 15-17 minuten.
Schep de laatste 5 minuten de bonen en olijven erdoor.

Breng de groentestoof op smaak met zout en peper.
Meng de rest van de knoflook en groene kruiden door de rest van de olie.
Serveer de groentestoof met het brood en de kruidenolie.

Eet smakelijk!

Bron: emte.nl