Salade van kip en courgette

Ingrediënten (4 pers):

* 2 kipfilets

* 2 courgettes
* 1 teen knoflook
* 70 g pecannoten
  (AH, 70 gr, 1.99 EUR; Jumbo 70 gr, 1.89 EUR)
* ¼ bosje muntblaadjes
* ½ (onbehandelde) citroen
* olijfolie
* peper en zout

Bereidingswijze:

Kruid de kipfilets met peper en zout. Braad ze in olijfolie. Laat afkoelen en snij in plakjes.
Spoel de courgettes en snij ze in plakjes. Pel en snipper de knoflook. Fruit de knoflook glazig in olijfolie.
Voeg de courgetteplakjes toe en roerbak ze beetgaar. Laat afkoelen.
Hak de noten grof. Meng ze met de kip, de courgette en de muntblaadjes.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Eet smakelijk!

Bron: libelle-lekker.be