Maaltijdsalade van kipfilet, walnoten en croutons

Ingrediënten (4 pers):

• 2 kipfilets
• 100 g Mediterrane ham
• 50 g walnoten
• 1 stokbrood (voorgebakken)
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 2 el citroensap
• 2 el honing
• 2 tl mosterd
• 6 el olijfolie
• 1 krop ijsbergsla
• peper en zout

Bereidingswijze:

Zet de oven op grillstand, snijd het stokbrood in blokjes, leg deze op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats de ovenplaat direct onder de grill, bak de blokjes goudbruin en keer ze om zodra ze aan de bovenkant goudbruin zijn. De croutons zijn nu  klaar.
Halveer de ijsbergsla, was deze en snijd in brede repen.
Verhit opnieuw olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kip goudbruin. Bestrooi met zout en peper.
Verhit opnieuw olijfolie in en bak hierin de Mediterrane ham knapperig en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Meng voor de dressing de olijfolie, het citroensap, de honing en de mosterd en maak op smaak met zout en peper.
Hak de walnoten grof en snijd de gedroogde tomaatjes in dunne reepjes. Verdeel de sla over de borden en schep de overige ingrediënten over de sla en besprenkel met de dressing.

Eet smakelijk!

Bron: lidl.nl

Krieltjessalade met tonijn en sperziebonen

Ingrediënten (3 pers):

• 500 g voorgekookte krieltjes, of verse krieltjes in de schil, gewassen
• 2 eieren
• 1/2 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 kleine rode ui, in smalle ringen gesneden
• handje zwarte olijven
• 250 g sperziebonen
• 1 blikje tonijn op olie, uitgelekt

Voor de saladedressing:

• 2 el mayonaise
• 2 el zure room
• 2 ansjovisfilets, fijngeprakt
• kneep citroensap
• 2 el geraspte Parmezaan

Bereidingswijze:

Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel af met koud water en pel direct. Kook de krieltjes beetgaar, giet ze af en laat goed uitlekken. Snijd de puntige uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze af met koud water om verdere garing te stoppen. Laat uitlekken. Snijd de eieren in plakjes.
Halveer de afgekoelde krieltjes en doe ze in een ruime kom. Meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met de saladedressing.
Serveer de salade indien gewenst op een mooie serveerschaal, of in een kom bedekt met slablaadjes.

Eet smakelijk!

Bron: keukenliefde.nl

Fijne paasdagen!

Heb je (te)veel eieren rond de paasdagen in huis? Hier lees je lekkere tips om ze te gebruiken.

Tip 1: bami met gebakken eieren.

Maak op eigen gebruikelijke manier bami klaar voor 4 personen, en gebruik in plaats van vlees 5 eieren.
Breng een pannetje met water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook ze circa 8 minuten, ze moeten hard zijn, maar de dooier nog smeuïg. Spoel de eieren direct af onder de koude kraan en pel ze. Verhit een grote koekenpan, of hapjespan met wat olie en bak de eieren rondom, totdat ze beginnen te kleuren. Schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Serveer de bami met de eieren.

Tip 2: eiersalade

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 1 el mayonaise
• 1 el crème fraîche
• 40 g gerookte kipfilet (broodbeleg plakjes), opgerold en in repen gesneden
• 1 lente-uitje, in smalle ringen gesneden
• maggie
• kerriepoeder
• zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de eieren hard, spoel ze af met koud water en pel ze. Hak de eieren fijn en meng met alle overige ingrediënten. Breng de eiersalade op smaak met maggie, kerriepoeder, zout en peper.

Tip 3: krieltjessalade met tonijn en sperziebonen

Dit recept wordt morgen gepost op deze blog!

Eet smakelijk!

Bron: keukenliefde.nl

8 tips om goedkoper boodschappen te doen

1. Koop geen pakjes drinken, maar schaf een drinkflesje aan en vul deze met literpakken.
2. Drink kraanwater in plaats van andere drankjes (en ook nog eens gezonder!).
3. Ga slechts één keer per week naar de supermarkt en eet alle restjes eerst op.
4. Zin in chocolade? Koop dan pure chocolade. Hier zit je veel sneller vol van.
5. Vries alle restjes overgebleven eten in (ja ook die 2 aardappels, heerlijk in een Spaanse omelet).
6. Ga een kwartier voor sluitingstijd naar de supermarkt of de markt; zo heb je optimaal profijt van afprijzingen. Wil je meer besparen op de boodschappen?
7. Koop ingevroren groente en fruit: net zo lekker en veel goedkoper dan verse bosbessen en frambozen.
8. Gebruik aanmaaklimonade in plaats van kant-en-klare drankjes.

Bron: stofzuigerzen.nl

Nagerecht: winterfruit uit de wok

Ingrediënten (4 pers):

• 2 frizure appels ((bijv. Elstar), geschild en in schijfjes)
  
• 2 stevige handperen (geschild en in schijfjes)
• evt 50 g walnoten (grof gehakt)
• 4 el citroensap
• 2 el (bruine)basterdsuiker
• 6 el appelsap
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 el rozijnen
• 2 el roomboter

Bereidingswijze:

Besprenkel de schijfjes appel en peer met citroensap. Verhit de boter in een wok en roerbak het fruit 1 min. op halfhoog vuur. Strooi de suiker erover en laat al roerend smelten. Voeg de appelsap, kaneel en rozijnen toe en laat 2 min. zachtjes meesudderen.
Roer van het vuur af de walnoten erdoor als je die hebt. Serveer direct, bijv. met een schepje zure room en kaneelwafeltjes.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Italiaanse broccolistamppot

Ingrediënten (3 pers):

• zak aardappelen á 500 gram
  
• 1 flinke stronk broccoli
• 1 gerookte kipfilet
• 6 zongedroogde tomaten
• 1/2 groentebouillonblokje
• klontje boter
• 1 el Italiaanse kruiden
• handje verse basilicumblaadjes
• versgemalen zwarte peper / zout

Bereidingswijze:

Kook de aardappels volgens de verpakking en voeg het halve bouillonblokje toe.
Snijd de roosjes van de broccoli af en was ze grondig. Kook de broccoli in ongeveer 10 minuten gaar. Snijd de gerookte kip in reepjes en de zongedroogde tomaat in reepjes. Snijd ook de verse basilicum fijn.
Meng de kipreepjes, de zongedroogde tomaatjes en de basilicum door elkaar heen. Vang het kookvocht van de aardappels op. Maak een gladde aardappelpuree met het kookvocht en een klontje boter. Voeg ook de eetlepel Italiaanse kruiden toe en maak op smaak met wat versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.
Giet de broccoli af en stamp deze tot een stamppot met de aardappelpuree. Verdeel de stamppot over de borden en schep hierop het mengsel van de gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en verse basilicum.

Tip: Hou je niet van broccoli, dan kan je ook bloemkool nemen. Voeg op het einde een handje oude kaas of Parmezaanse kaas toe voor een smeuïg effect.

Eet smakelijk!

Bron: lekkerensimpel.com

Twee-bo­nen­stamp­pot met ba­con

Ingrediënten (4 pers):

• 1 kg iets kruimige aardappelen
• 1 zak snijbonen (gesneden (250 g)
• 1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
• 2 dikke plakken bakbacon (a 140 g)
• 2 el grove mosterd
• scheutje melk

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en kook ze gaar in iets gezouten water. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
Verwarm een beetje melk en voeg dat vervolgens toe aan de aardappelpuree.
Kook de snijbonen met de sperziebonen in weinig water met zout in 4-5 min. beetgaar en giet de bonen af. Snijd de bacon in reepjes en bak ze in een droge koekenpan krokant uit. Schep de bonen en baconreepjes door de aardappelpuree en breng de stamppot op smaak met de mosterd, zout en peper. Schep de twee-bonenstamppot met bacon op 4 borden.
Lekker met piccalilly.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Paksoistamppot

Ingrediënten (4 pers):

• 1 rode peper
  
• 500 g paksoi
• 300 g kipfilet
• 1.2 kg iets kruimige aardappelen
• 1 el sesamzaad
• 2 el arachideolie (of andere olie)
• 4 el ketjap manis
• 200 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de paksoi in reepjes. Snijd de kipfilet in reepjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar en giet af. Rooster ondertussen het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 5 min. gaar. Voeg de ketjap toe en bak nog 1 min. Verhit de rest van de olie in de wok en bak de rode peper 1 min. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 4 min.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan. Stamp de aardappelen en kokosmelk met de pureestamper tot puree. Schep de paksoi erdoor. Serveer met de kip erop en bestrooi met het sesamzaad.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Recept van de dag: arrabbiata-saus

Een heerlijke, gemakkelijke saus voor bij de pasta. Lekker snel, lekker simpel én lekker pittig!

Ingrediënten:

• 800 g rijpe tomaten
  
• 3 tenen knoflook
• 1 ui
• 1 rode Spaanse peper
• 2 el olijfolie
• zout
• Parmezaanse kaas of mozarella
• voor de vleesliefhebbers: stukjes gebakken kip of gehaktballetjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
Maak de rijpe tomaten schoon en snij ze in kwarten. Pel 3 teentjes knoflook en snij deze in plakjes. Verdeel de tomaten met de knoflook over een bakplaat en rooster de tomaten in de oven in 20 minuten gaar. Ze worden dan ook lekker zoet van smaak.
Pel 1 ui en snij 1 rode Spaanse peper in ringetjes. Bak de ui en de peper ongeveer 2 minuten in 2 eetlepels olijfolie in een braadpan. Doe de geroosterde tomaten met knoflook erbij en laat alles even doorkoken. Breng de saus eventueel op smaak met zout.
Serveer bij een grove pasta zoals penne of farfalle, bestrooi met Parmezaanse kaas of wat verse mozzarella en geef er een groene salade bij.

Wil je saus minder pittig? Haal de zaadjes uit de Spaanse peper en voeg die niet toe.
Voor de vleesliefhebber: voeg stukjes gebakken kip of gehaktballetjes toe

Eet smakelijk!

Bron: puurgezond.nl

Bloemkoolstamppot met ham en kaas

Een stamppot zonder aardappels die je alvast aan de lente doet denken.

Ingredënten (2 pers): 

• 500 g bloemkool
  
• 100 g hamreepjes (of een paar plakken ham)
• 250 g prei
• 25 g geraspte kaas
• snufje zout en peper
• scheut melk
• evt klein klontje boter

Bereidingswijze:

Snijd de bloemkool in roosjes. Zet een pan water op en kook de bloemkoolroosjes circa 15 minuten. Ondertussen snijd je prei fijn en giet je een scheutje olie in een pan. Bak de prei circa 4-5 minuten aan totdat hij lekker zacht is. Snijd de ham in stukjes. Stamp de bloemkool fijn met een scheut melk, snufje zout en peper en eventueel een klontje boter.
Meng de stukjes ham, de geraspte kaas en de prei door de gestampte bloemkool en serveren maar.

Eet smakelijk!

Bron: lekkerensimpel.com

Preischotel met ananas en rookworst

Ingrediënten (4 pers):

• 1.5 kg prei
  
• 1 ananas
• olie
• 1 magere rookworst
• 1 el ketjap
• 1 el tomatenpuree
• 1 dl kippenbouillon
• zout en vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Maak de prei schoon en snij in ringen. Verwijder de schil van de ananas, snij in vieren en verwijder de harde kern. Snij de ananas in stukjes.

Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de prei aan. Voeg tomatenpuree, kippenbouillon en ananas toe en laat dit ca 10 minuten zachtjes pruttelen.
Breng het geheel op smaak met ketjap, zout en peper. Snij de rookworst in dunne plajes en voeg bij het gerecht, Laat het geheel nog ca 5 min sporen.

Eet smakelijk!

Bron: lidl.nl

Broccoli-ovenschotel

Ingrediënten (4 pers):

• 500 g broccoli
  
• 500 g aardappelschijfjes
• 250 g champignons
• 1 ui
• 50 g geraspte 30+ kaas
• 200 g gekookte achterham (in reepjes)
• 2 eidooiers
• 50 ml halfvolle melk
• 2 el olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200C.
Snij de broccoli in kleine roosjes en kook deze vervolgens beetgaar. Snij de champignons in plakjes en snipper de ui. Verhit in tussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui samen met de champignons. Roer daarna de kaas en de ham erdoor en laat de massa afkoelen.
Klop de melk samen met de eidooiers en meng dit door het geheel. Breng evt op smaak met zout en peper.
Leg de broccoli in een ovenschool en verspreid het mengsel hier overheen.
Verdeel de aardappelschijfjes daar bovenop en bestrooi met wat kaas.
Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Bron: lidl.nl

Gevulde paprika’s

Ingrediënten (4 pers):

• 2 courgettes 
• 2 paprika's 
• 400 g mager rundergehakt
• 1 ei 
• 200 g paneermeel
• 250 g basmatirijst 
• 2 sjalotten (of 1 middelgrote ui)
• 1 teen knoflook
• 1 blik gepelde tomaten in blokjes 
• olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze:

Snij de paprika's in de lengte in twee en haal de pitjes er uit.
Meng het gehakt met het eitje, het paneermeel, het peper en zout en vul er de gehalveerde paprika's mee. Bak ze gaar in de oven op 180 graden (ca 35 minuten).
Snipper een sjalot en een teentje knoflook en stoof in wat olijfolie. Voeg er nadien de tomatenblokjes aan toe en laat sudderen.
Snij de courgettes in blokjes en stoof ze in olijfolie. Kook de rijst en voeg ze bij de courgettes. Bak samen op en kruid met peper en zout.

Eet smakelijk!

Bron: delhaize.be

Noe­delsoep met kip­fi­let­plak­jes

Ingrediënten (4 pers):

• 3 tabletten kippenbouillon
• 1½ liter kraanwater
• 1 teen knoflook
• 250 g kastanjechampignons (bakje)
• 1 courgette
• 450 g gebroken sperziebonen (diepvries)
• 250 g Chinese eiermie (pak à 250 g)
• 150 g gerookte kipfiletplakjes
• 2 el sojasaus
• 1 tl sambal

Bereidingswijze:

Doe de bouillontabletten met 1½ liter water in een grote pan. Breng aan de kook.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en de champignons in plakjes. Snijd de courgette in de lengte doormidden en daarna in dunne plakjes. Voeg de knoflook, champignons, courgette en sperziebonen toe aan de bouillon en kook 1 min. mee.
Breek de eiermie in stukjes en voeg toe. Laat 4 min. koken op laag vuur. Trek de mie na 1 min. los met een vork.
Warm de kipfilet 1 min. mee. Breng de soep op smaak met de sojasaus en sambal.

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Waarom is gezond leven goedkoper? Lees het hier!

1. Wie minder vlees eet bespaart veel geld
2. Skip producten die zichzelf aanprijzen als ‘gezond’
3. De gezondste drank is het goedkoopst
4. Echte voeding is voedzaam
5. Je kunt kiezen voor gematigde porties
6. Van biologische groenten hoef je minder te eten
7. Peulvruchten zijn ontzettend goedkoop
8. ...

Klik op deze link, als je nog meer redenen te wil weten komen waarom gezond leven goedkoper is en het hele artikel wil lezen op de website van sochicken.nl .

Bron: sochicken.nl

Krokante spaghetti met tomaat en knoflookkruim

Ingrediënten (4 pers):

• 350 g spaghetti
• 1 snufje zout
• 600 g tomaten
• 6 el olijfolie
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 snufje peper
• 3 sneden wit casinobrood
• 2 tenen knoflook
• 250 g ricotta

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

Snijd intussen de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep de tomaat om met de tijm en met 4 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Verkruimel het brood tussen de handen (of in de keukenmachine). 

Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie. Bak het broodkruim in ca. 2 min. goudbruin en krokant. Schep er de knoflook en zout en peper naar smaak door.
Giet de spaghetti af. Meng de spaghetti met de gemarineerde tomaatjes en verdeel over de borden. Bestrooi met het knoflookkruim en leg er een punt ricotta op.

Eet smakelijk!

Bron: jumbosupermarkten.nl

Frisse caesarstamppot

De meteorologische lente is net begonnen, en daar hoort ook een lentestamppot bij!

Tip: voor de vleesliefhebbers, vervang het ei door gerookte kipfilet. Snijd in dunne plakjes en leg erbij.

Ingrediënten (4 pers):

1 kg geschilde kruimige aardappelen
4 eieren
2 el halvanaise
1 zakje little gem (sla, 2 stuks)
1 bosje radijs
3 anjovisfilets in olijfolie
25 g geraspte Parmezaanse kaas
1 snufje peper

Bereidingwijze:

Kook de aardappelen in water met zout in 12-15 min. gaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Pel ze en snijd in partjes.
Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de halvanaise en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
Schep er de slareepjes, de radijs, de ansjovisfilets en peper naar smaak door.
Schep de stamppot op 4 borden en leg er de partjes ei en evt de gerookte kipfilet bij. Bestrooi met een beetje grofgeraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bron: jumbosupermarkten.nl

Sandwichspread

Ingrediënten (4 pers):

• 3 el griekse yoghurt
• 2 tl mayonaise
• 2 augurken
• halve paprika
• 1 lente ui
• tijm

Bereidingswijze:

Snijd de paprika, lente ui en augurken in kleine stukjes. Gooi de stukjes in een blender of maak ze nog kleiner met de hand
Doe de groenten vervolgens even in een zeef en druk het goed aan (met een lepel). Op deze manier krijg je zo min mogelijk vocht in je ‘spread’. Mix het groentemengsel met de Griekse yoghurt, mayonaise en tijm.
Voeg peper en zout toe naar smaak.

Dat smaakt heerlijk op een broodje!

Bron: lekkerensimpel.com