Heksenkaas

Heerlijk als groentedip, op een stukje stokbrood, ...

Ingrediënten:

– 150 g kruidenkaas

– 60 g mayonaise(of de light variant)
– 30g fijngesneden prei (het lichtgroene gedeelte)
– 10g verse peterselie
– 1 snufje zout
– 1 snufje gemalen zwarte peper
– paar druppels citroensap
– eventueel wat (poeder)suiker

Bereidingswijze:

Wat betreft de kruidenkaas kan je prima de goedkopere variant kopen.
Heb je geen verse peterselie, gebruik dan naar smaak gedroogde peterselie.
Alles door elkaar mengen, en klaar is het.

Eet smakelijk!

Bron: zelfmaakideetjes.nl

Tonijnsalade

Zelfgemaakte tonijnsalade, met veel minder saus dan de kant-en-klare variant en vele malen lekkerder!

Ingrediënten:

• 1 blikje tonijn op olie
• 1 lente-uitje
• 1/2 kleine ui, fijngesnipperd
• 1/4 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 2 tl kappertjes
• 2 el mayonaise of halvanaise
• 1 el fijngehakte verse peterselie
• peper en zout uit de molen

Bereidingswijze:

Laat de tonijn uitlekken en meng in een kom met alle overige ingrediënten.
Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Bron: keukenliefde.nl

Wil jij ook gezonde stamppot op tafel zetten?

Wil jij ook gezonde stamppot op tafel zetten?

Zodra het weer kouder wordt, zetten wij graag allemaal stamppot op tafel. Zuurkool, boerenkool, andijvie en hutspot zijn al vele jaren topfavoriet. Erg lekker natuurlijk, maar ze zijn ook erg calorierijk.

Maar, er is hoop. Het kan namelijk een stuk gezonder! 

Tips:
- vervang de spekjes in je stamppot door hamblokjes of stukjes gerookte kipfilet
- kies bij een gehaktbal voor rundergehakt of een rundertartaartje
- wil je rookworst, kies dan voor de magere variant
- een klein klontje margarine is meer dan voldoende ipv een grote klont (room)boter
- bewaar wat kookvocht, zo kun je het geheel smeuïger maken. Kook bv je aardappelen in
   groentebouillon
- voeg meer groente toe aan je stamppot, zo eet je automatisch minder koolhydraten

Fotobron: smulweb.nl
Bron: gezondheidsnet.nl

Kerriekoolstamppot met appel en amandel

Ingrediënten (4 pers):

• 800 g kruimige aardappels
  
• 50 g roomboter
• 200 g crème fraîche
• 1 magere rookworst
• 8 plakjes bacon
• 1 spitskool, heel fijn gesneden
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el (neutrale) olie gemengd met 1 el kerriepoeder
• 45 g amandelschaafsel
• 1 friszure appel

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd de grote aardappels doormidden. Kook de aardappels in een pan met licht gezouten water gaar. Leg de laatste 10 minuten van de kooktijd de rookworst bovenop de aardappels.
Verwarm de oven voor op 140 graden. Verhit ondertussen een grote koekenpan en rooster het amandelschaafsel licht goudbruin.

Schuif op een bord en zet opzij. Bekleed een bakblik met een vel bakpapier en leg de bacon erop. Bak de bacon in de oven totdat hij krokant en goudbruin is.

Verhit een grote koekenpan of braadpan met de kerrieolie en fruit de ui en knoflook zacht.
Voeg de spitskool toe en zet het vuur hoger. Bak de spitskool totdat hij zacht is en het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.

Schil de appel en snijd in blokjes. Besprenkel eventueel met wat citroensap om te voorkomen dat de appel verkleurt en dek zolang af.

Leg de rookworst op een snijplank en giet de aardappels af. Zet de pan terug op laag vuur en stamp de aardappels fijn. Roer de crème fraîche en boter erdoor en verwarm totdat de boter gesmolten is.
Breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de kerriekool en appelblokjes toe en meng goed door de puree.

Snijd de rookworst in plakjes. Serveer de puree met de rookworst, bacon en bestrooi tot slot met het amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Bron: keukenliefde.nl

Kipkerriesalade

De meesten van ons hebben het al wel eens gehad op brood: kipkerrie.
Alleen is het zo jammer dat de kant-en-klare variant veel te veel ingrediënten en E-nummers bevat.
Dit kan beter, gezonder en lekkerder!
Hieronder vinden jullie het basisrecept voor kipkerriesalade.
Het is misschien wel een van de meest gegeten salades voor op brood: kipkerrie. Kant-en-klaar gekocht bestaat de ingrediëntenlijst uit meer dan 20 ingrediënten. Dat kan puurder! Dit is het basisrecept, waarop je volop kunt variëren.

Ingrediënten:

- 1 kipfilet
- 1 teen knofook
- beetje olijfolie
- 2 el mayonaise
- 2 el crème fraiche of Griekse yoghurt
- ca 1 el kerriepoeder
- zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de olijfolie in een koekenpan, en pers hierboven een teentje knoflook uit. Laat zachtjes 2 minuten meebakken.
Bak 1 kipfilet in de knoflookolie op laag vuur in 10-15 minuten gaar. Zorg ervoor dat de kipfilet niet te bruin wordt. Snij de kipfilet in kleine stukjes. Laat de kipblokjes afkoelen.
Voeg vervolgens 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels crème fraîche en naar smaak (ongeveer 1 eetlepel) kerriepoeder toe. Roer het mengsel goed door elkaar.
Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Tip: Voeg eens stukjes appel, mandarijn, ananas, lente-ui en/of walnoten toe.

Eet smakelijk!

Bron: puurgezond.nl

Amsterdamse pastasalade

Ingrediënten (4 pers):

• 300 g penne (pasta)
• 1 snufje zout
• 3 el mayonaise 
• 2 tl mosterd
• 3 el water
• 200 g ossenworst
• 1 rode paprika
• 165 g Amsterdamse uien (pot à 330 g)
• 75 g veldsla

Bereidingswijze:

Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en spoel onder stromend water koud.
Roer van de yoghurtmayonaise, de mosterd en het water een gladde dressing. Schep de dressing met de ossenworst, de paprika en de uien door de pasta. Bewaar de salade eventueel afgedekt in de koelkast.
Schep vlak voor serveren de veldsla door de pastasalade.

Tip: zet nog een schaal snoeptomaatjes op tafel!

Bron: jumbo.com

Turks brood (Pide)

Heel veelzijdig en gemakkelijk klaar te maken!

Ingrediënten:

• 1 zakje gedroogde gist
• 1 theelepel suiker
• 250 ml lauw water
• 4 eetlepels olijfolie
• halve theelepel zout
• 500 gram witte bloem
• sesamzaadjes of kummelzaadjes

Bereidingswijze:

Roer de gistkorrels samen met de suiker door het lauwe water. Laat dit staan tot zich belletjes vormen (ca. 3 minuten).
Voeg dan olie, zout en ongeveer een kwart van de bloem toe. Meng tot de bloem is opgenomen.
Kneed er aansluitend de rest van de bloem door. Kneed ongeveer 5 minuten en dek de kom dan af met plastic folie.
Laat een half uurtje rusten tot het deeg in omvang verdubbeld is.
Verdeel het deeg in twee stukken en rol elk uit tot een ovaal.
Druk met de vingertoppen deukjes in het deeg en rek het deeg uit. De randen mogen iets dikker zijn dan het midden.
Bestrooi eventueel met de kummel en sesamzaadjes.
Laat de stukken brood onder een theedoek nog ongeveer een kwartiertje narijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 230 °C. Bak het brood in ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar.

Eet smakelijk!

Bron: koffietijd.nl

Winterse soep

Ingrediënten (4 pers):

• 2  uien
• olijfolie om in te bakken
• 2 tl kerrie
• 200 g kruimige aardappels
• 200 g zoete aardappels
• 200 g pastinaken
• 1  knolselderij
• 1.5 l water
• 2  groentebouillonblokjes
• 1  winterwortel
• 4  merguezworstjes
• 1 bos krulpeterselie

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.
Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de kerrie toe en bak 2 minuten mee.
Schil en snijd de aardappels, zoete aardappels, pastinaken en de helft van de knolselderij in gelijke blokjes. Voeg toe aan de pan met ui en bak circa 4 minuten mee. Voeg het water toe aan de groente en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Breng de soep aan de kook en laat met de deksel op de pan circa 15 minuten koken.
Schil de winterwortel en rasp de winterwortel en de resterende knolselderij.
Snijd de merguezworstjes in stukjes van circa 2 centimeter.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de worstjes in circa 5 minuten gaar.
Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg de geraspte groente en de worstjes toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
Pluk de peterselie en scheur de peterselie in kleine stukjes.
Verdeel de soep over borden en bestrooi met peterselie.

Eet smakelijk!


Bron: 24kitchen.nl

Pasta alla carbonara met erwten

Deze keer een recept van de Belgische tv-kok Jeroen Meus!
Pasta alla carbonara met erwten

Ingrediënten (4 pers):

* 500 g volkoren spaghetti * 250 g spekblokjes of een dikke plak pancetta * 500 g broccoli * 300 g erwten (vers of diepvries) * 1 rode ui * 1 teentje knoflook * 200 g pecorino + een blokje extra * 4 eieren * nootmuskaat * (snuifje bicarbonaat) * scheutje olijfolie * peper en zout

Bereidingswijze:
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, en voeg een snuif zout toe. Hierin kook je straks de pasta. Breng ook water aan de kook in een kleinere pot, en voeg een snuif bicarbonaat toe. Hierin gaar je de roosjes broccoli. Als je geen spekblokjes hebt, snij de dikke plak pancetta in gelijke blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Bak de stukjes spek goudbruin in de hete olie. Snij de broccoli in hapklare roosjes. Kook ze beetgaar in het water met bicarbonaat, wat de groene kleur zal bewaren. Doe de roosjes in een zeef en spoel ze onder koud water. Pel de ui, snij hem middendoor en snipper de stukken in fijne halve ringen. Plet de lookteen tot pulp. Roer beide door de stukjes pancetta en stoof ze glazig en plat. Zet het vuur nadien zacht. Kook de (volkoren) pasta beetgaar. (Ik kook ze een minuut korter dan wat de fabrikant aangeeft.) Bewaar nadien een kopje met kookvocht van de pasta, alvorens je de slierten afgiet. Breek de eieren in een mengschaal en kluts ze los. Voeg een flinke hoeveelheid versgemalen peper toe. Rasp de pecorino fijn over het eiermengsel en meng. Strooi de erwten bij de gebakken pancetta met ui. Geef ze warmte op een matig vuur en voeg kort nadien de gare uitgelekte spaghetti toe. Schenk het kopje kookvocht van de pasta in de pot, voeg de broccoliroosjes toe en meng alles voorzichtig. Schenk het mengsel van ei en pecorino  over de pastabereiding en roer. Werk op een zacht vuur opdat het eiermengsel niet bakt. Er is enkel wat warmte nodig om de eieren te laten stollen en de kaas te laten smelten. Eet smakelijk!

Bron: een.be/dagelijksekost

Mexicaanse (vega) ovenschotel met nacho topping

Ingrediënten (4 pers): * blik kidneybonen (400 gram) * klein blikje mais * 1,5 paprika (ik gebruik de helft van een paprika trio) * 1 pak (vega) gehakt * 1 grote ui * 2 teentjes knoflook * 2 blikjes tomatenpuree * kruiden: 1/2tl paprikapoeder, 1/2tl uienpoeder, beetje chilipoeder * peper & zout * topping: naturel nacho chips naturel en geraspte kaas

Bereidingswijze: Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de ui en knoflook fijn en bak in een grote pan ongeveer 3 minuten aan. Snij onder tussen de paprika’s in blokjes. Spoel de kidneybonen en de mais goed af in een vergiet en laat even uitlekken. Voeg nu de paprika, het vegetarische gehakt, de kruiden, de tomatenpuree en een klein glas water toe aan de pan en laat dit ongeveer 5 minuten staan. Doe de bonen en de mais ook in de pan en laat nog 2 minuten staan.

De vulling van de schotel is nu al helemaal klaar. Doe deze in een ovenschaal, breek wat nacho chips door midden en verdeel over de vulling. Strooi er geraspte kaas overheen en zet ongeveer 15 minuten in de oven. Is de kaas nog niet goed gesmolten? Doe dan de grill nog even aan. Maar blijf erbij staan want dan gaat het snel! Serveer er eventueel wat nacho chips bij en je Mexicaanse ovenschotel is klaar!

Tip: nacho's en geraspte kaas zijn natuurlijk niet super gezond, maar hoeveel nacho's en geraspte kaas je gebruikt is jouw keuze! Eet smakelijk!

Bron: easydailyfood.com

Macaroni met bloemkool

Ingrediënten (4 pers):

• 200 g macaroni
• 1 bloemkool
• 1 broccoli
• 50 g gekookte ham
• 2 el kruidenkaas (type Boursin)
• 25 g gemalen gruyère
• 4 dl groentebouillon
• 1 dl light room
• peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de macaroni beetgaar in gezouten water. Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes. Stoom ze in 10 minuten beetgaar boven de groentebouillon. Laat ze wat opdrogen in een vergiet. Verwarm de oven voor 200C. Laat de groentebouillon tot ongeveer de helft inkoken. Doe er de room bij en laat nog 1 minuut inkoken. Doe, van het vuur af, de kruidenkaas bij de saus en roer ze mooi glad. Kruid met peper en zout. Snijd de ham in fijne reepjes. Vul een diepe ovenschaal met bloemkool- en broccoliroosjes, hamsnippers en laagjes macaroni. Lepel er de kaassaus bij. Bestrooi met de gemalen kaas. Zet de schaal 10 minuten in de oven op 200° C. Eet smakelijk!

Bron: libelle-lekker.be

Spaghetti met paddenstoelen, kaas en kruiden

Ingrediënten (4 pers):

• 400 gram champignons
• 500 gram spaghetti
• 50 milliliter olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• zout en versgemalen peper
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 bosje peterselie
• 150 gram belegen kaas grof geraspt

Bereidingswijze:

Borstel of veeg de champignons schoon. Halveer de champignons of snijd ze in vieren.
Kook de spaghetti beetgaar.
Verhit de olijfolie, fruit hierin de knoflook en bak de champignons met zout en peper 4 minuten. Meng de tijm erdoor.
Schep de spaghetti met de peterselie en kaas er luchtig door.

Variatietip: neem in plaats van tijm gedroogde Italiaanse kruiden

Eet smakelijk!


Bron: plus.nl

Oosterse soep met champignons en broccoli

Ingrediënten (4 pers):

• 1 limoen
• 2 cm verse gember
• 500 g broccoli
• 250 g kastanjechampignons
• 3 bosuitjes
• 1 liter kraanwater
• 2 groentebouillontabletten
• 250 g kipfilet
• 125 g Chinese mie

Bereidingswijze:

Boen de limoen schoon en snijd in plakjes.
Schil de gember en snijd in plakken. Snijd de broccoli in roosjes, champignons in plakjes en bosui in schuine stukjes van 1 cm.

Breng in een soeppan water aan de kook met de bouillontabletten, gember en limoen. Laat de bouillon 5 min. zachtjes trekken. Snijd de kip in lange plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Laat 10 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 3 min. de broccoli en champignons toe.
Kook ondertussen de mie beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Verwijder de gember en limoen uit de soep. Roer de bosui door de soep en verwarm nog 1 min. Verdeel de mie over kommen en schep de soep erop.

Variatietip: lekker met koriander
Variatietip: 1- 2 tl rode Thaise currypasta toe om de soep extra pit te geven

Eet smakelijk!

Bron: ah.nl

Vegetarische jachtschotel met wortelsalade

Ingrediënten (4 pers):

• 2 appels (bv Fuji)
• 400 gr rode kool
• 400 gr (kastanje)champignons
• 400 gr wortels
• 1 kg aardappelen
• 1 tl kaneel
• 0.5 tl nootmuskaat
• 1 ui
• 100 ml melk
• 2 tl tijm
• zout en peper
• water 
• olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook.
Schil, indien nodig, de aardappelen en snijd ze in 4-en. Kook de aardappelen in 18-20 minuten gaar, giet ze af en bewaar in de pan.
Borstel ondertussen de champignons schoon, snijd ze in gelijke plakjes en pel en snipper de ui. Laat de rode kool uitlekken in een vergiet.
Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de champignons, de tijm, de kaneel en de nootmuskaat toe en bak in 5-6 minuten rondom bruin. Breng op smaak met zout en peper.
Stamp de aardappelen met een stamper fijn. Voeg de melk en een klontje boter toe en roer de gestampte aardappelen tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Spoel de appels schoon onder de kraan. Verwijder met een appelboor het klokhuis en snijd de appels in dunne, gelijke ringen.
Verdeel de champignons over een ovenschaal en verdeel daarover de rode kool. Dek af met de appelringen en tot slot een laag puree. Plaats de ovenschaal 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Was ondertussen de winterpeen en snijd met een dunschiller de peen in dunne stroken.
Verdeel de vegetarische jachtschotel over de borden en serveer er de wortelsalade bij.

Tip voor de vleesliefhebber: mager rundergehakt toevoegen kan natuurlijk altijd!

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Kruidige bruine bonenschotel met rijst

Ingrediënten (4 pers):

200 gr spinazie 

200 gr wortels (geschrapt)

400 gr bruine bonen (pot à 420 gr)

300 gr basmatirijst

300 gr mager rundergehakt

400 gr tomatenblokjes in blik

1 ui

3 teentjes knoflook

1 rode peper

0,5 gele paprika

zout en peper

olijfolie

Bereidingswijze:

Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar met de deksel op de pan.

Halveer de ui en snijd in ringen. Snijd de wortel schuin in plakken en de paprika in kleine stukken. Snijd de rode peper over de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote hapjespan en fruit de ui 3 minuten. Pel en pers de knoflook boven de pan en fruit samen met de rode peper 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak al roerende bruin.
Voeg de wortel en paprika toe en bak 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en bruine bonen toe. Breng op smaak met peper en zout en schep door elkaar. Laat 5 minuten koken. 

Voeg stapsgewijs de spinazie toe: laat steeds iets slinken en voeg vervolgens weer een hand spinazie toe totdat deze op is.

Verdeel de rijst en het bonenmengsel over de borden.

Eet smakelijk!

Bron: kokenmetaanbiedingen.nl

Zoete aardappel andijvie stamppot

Ingrediënten (4 pers): 

400 g zoete aardappels

400 g aardappels

400 g andijvie

2 uien

250 g spekblokjes

2 teentjes knoflook

1 tl kerrie

1 tl kurkuma

1/2 tl komijn

1/2 tl nootmuskaat

peper en zout

50 ml melk
klontje boter

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappels én de gewone aardappels en snij ze in grove stukken. Doe ze in de grote pan, spoel even af en vul de pan dan met een flinke laag water. Zet de pan op het vuur, en kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar.

Maak ondertussen de ui schoon en snij fijn, schil ook de knoflook. Doe de spekblokjes in de wokpan, hier hoeft verder geen olie of vet bij, dat komt vanzelf uit de spekjes. Zodra de spekblokjes beginnen te kleuren doe je de uien erbij, bak de ui glazig en pers de knoflook hierbij uit. Voeg nu de andijvie beetje bij beetje toe, samen met de kerrie, kurkuma, komijn, nootmuskaat en wat peper. Schep regelmatig om en laat de andijvie goed slinken.

Giet de aardappels af, roer de melk en boter er door en stamp tot een puree. Voeg naar smaak wat zout toe – ik doe dat eigenlijk niet want de spekblokjes zijn ook al zout. Schep nu de andijvie met de spekblokjes door de puree en geniet van de zoete aardappel andijvie stamppot!

Eet smakelijk! 

Bron: mindyourfeed.nl

Broccolistamppot met ham, tomaat en feta

Ingrediënten (4 pers):

750 gram aardappelen (geschild)
500 gram broccoli in roosjes
200 gram gedroogde tomaten op olie in reepjes
200 gram hamblokjes
150 gram feta in blokjes

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen met zout in 15-20 minuten gaar. Voeg de broccoliroosjes de laatste 5 minuten toe.
Giet de aardappelen en broccoli af en stoom ze even droog.
Voeg de tomatenreepjes en een scheut tomatenolie bij de aardappels en broccoli en stamp het geheel tot een grove stamppot.
Schep de hamblokjes erdoor en bestrooi het gerecht met de fetablokjes.

Tips:
* Neem in plaats van broccoli stukken winterwortel.
* In plaats van feta is kruidenroomkaas ook lekker.

Eet smakelijk!

Bron: emte.nl